🔵 All About Cardamom

>> YOUR LINK HERE: ___ http://youtube.com/watch?v=DD82FdbKIS4

Все про кардамон • Існує три основні комерційні види кардамону: чорний, зелений і білий. Всі вони є членами сімейства імбирних. • Чорний кардамон: Amomum subulatum і A. costatum • Сімейство: Zingiberaceae • Чорний кардамон, також відомий як горбий кардамон, бенгальський кардамон, великий кардамон, непальський кардамон, крилатий кардамон або коричневий кардамон. • Член сімейства імбирних, чорний кардамон є близьким родичем зеленого кардамону. • Чорний кардамон має сильний камфорний смак, з димним характером, отриманим шляхом сушіння. • Не підходить до солодкої випічки - краще підходить для солоних рецептів, таких як довго повільно тушковані страви. • Покладіть цілий стручок в рисоварку наступного разу, коли будете готувати рис. • Стручки часто використовуються у В'єтнамі при виготовленні phở. • Відіграє помітну роль у Північній Індії Каррі. • Було б чудовим доповненням до сухого шашлику, воно б привнесло в дим те, що ви не можете спокійно описати. • Можна використовувати цілком, подрібнити цілком або видалити стручок і просто подрібнити насіння. • Чудовими парами будуть базилік, фенхель, часник, лимонник. • • • Зелений/білий кардамон: Elettaria cardamomum (L.) або Amomum cardamomum L. • Сімейство: Zingiberaceae • Походження: Індія • Зелений стручок з чорним насінням. • Добре працює як у солоних, так і в солодких рецептах. • Чудове смакове доповнення до кави та чаю, основний компонент індійського масала-чаю • Основний компонент суміші Гарам масала • – Білий кардамон найчастіше зустрічається в скандинавській кухні. • Коли кардамон вперше потрапив до Скандинавії, (каже кажуть), кардамон був у тривалій морській подорожі, де вплив сонця, солі та повітря відбілювало стручки білим і змінювало їх смак. • Сьогодні відбілювання зеленого кардамону до білого - це хімічний процес, який видаляє колір і найсильніші ментолові компоненти, залишаючи більш легкий солодкий аромат. • Можна використовувати цілком, подрібнити цілком або видалити стручок і просто подрібнити насіння. • -10 стручків приблизно дорівнює 1 1⁄2 чайної ложки меленого кардамону. • Зберігати цілком. • -Поєднання: кмин, кориця, кмин, кріп, ялівець. • • Обидва є «зігріваючими» спеціями • • #GlenAndFriendsCooking #LeGourmetTV #LeGourmetTVRecipes • Глен і друзі готують Глен і друзі готують #GlenCooking #GlenCooks • All About Cardamom • There are three main commercial types of cardamom: Black, Green, and White. All are members of the ginger family. • Black Cardamom: Amomum subulatum A. costatum • Family: Zingiberaceae • Black cardamom, is also known as hill cardamom, Bengal cardamom, greater cardamom, Nepal cardamom, winged cardamom, or brown cardamom. • A member of the ginger family, black cardamom is a close relative of green cardamom. • Black cardamom has a strong camphor-like flavour, with a smoky character derived from the method of drying. • Not suited to sweet baked goods - better suited to savoury recipes like long slow braised meet dishes. • Pop a whole pod in a rice cooker next time you make rice. • The pods are often used in Vietnam when making phở. • Plays a prominent role in North India Curries. • Would be a great addition to a BBQ dry rub, it would bring a smokey something that you can’t quiet describe. • Can be used whole, ground whole, or remove the pod and just grind the seeds. • Great pairings would be basil, fennel, garlic, lemongrass. • • • Green / White Cardamom: Elettaria cardamomum (L.) or Amomum cardamomum L. • Family: Zingiberaceae • Origin: India • Green pod with black seeds. • Works well in savoury as well as sweet recipes. • Great flavouring addition to coffee and tea, major component in Indian Masala Chai • Major component of Garam Masala mix • White cardamom is mostly seen in Scandinavian cooking. • When first introduced to Scandinavia, (the story goes) cardamom had been on a lengthy sea voyage where exposure to sun, salt and air bleached the pods white and altered their flavour. • Today bleaching green cardamom to white is a chemical process, that removes colour and the strongest menthol components, leaving a lighter sweeter fragrance. • Can be used whole, ground whole, or remove the pod and just grind the seeds. • -10 pods roughly equals 1 1⁄2 tsp of ground cardamom. • Store whole. • -Pairings: caraway, cinnamon, cumin, dill, juniper. • • Both are ‘Warming’ spices • • #GlenAndFriendsCooking #LeGourmetTV #LeGourmetTVRecipes • Glen Friends Cooking Glen And Friends Cooking #GlenCooking #GlenCooks

#############################

New on site