092 CHEF NONNO SERGIOTreccine Pasquali

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1° Impasto 500 g. di farina in una terrina versare in centro 200 g. acqua 100 g. di latte mezza bustina di lievito un uovo intero 50g. di zucchero il latte e l'acqua, a 28° mischiare bene e fare riposare dalle 2 alle 8 ore coperto. • 2° operazione aggiungere 10 g. di sale 3-4 rossi d'uova 100 g. di zucchero 50 g. di burro sciolto 100 g. di uvetta 50g. di granella nocciole la cottura 180° per 10 minuti 160° per 20 minuti. • Ho lavorato con tanti personaggi noti e non noti e si impara da tutti qualcosa, non posso non citare i tre che mi hanno lasciato una grande malinconia quando ci hanno lasciati (BEPPINO D'OLIVO - GIORGIO BUSDON - VINICIO DOVIER) grandi amici molto umili e grandi nel non nascondere e non gelosi del mestiere, davano tutto alle centinaia di cuochi che sono passati sotto di loro, anche questo ho imparato da loro e molti miei allievi si ricordano ancora dei tempi che hanno passato con me. • Cito i due che hanno passato tanto tempo in cucina con me e supportato (MENEGHINI CLAUDIO responsabile a NY di tre cucine - TRANCHI PINO responsabile del ristorante RAMONDA. • Adesso che sono a casa in pensione dopo ben 60 anni dietro i fornelli, i miei nipoti mi spingono a fare dolci a cucinare, e allora piano farò delle video ricette con il loro aiuto, sperando che vi faranno piacere, cercando di essere più semplice possibile. • Con quello che abbiamo in casa in frigo, anche riciclando i cibi rimasti del giorno prima. • In questo video avrò l'aiuto della mia nipotina di sei anni che mi supporterà con il lavori per la pasta e le lasagne. • GRAZIE • PER VEDERE TUTTI I VIDEO VISITATE IL MIO CANALE • / @nonnosergio1946 • https://www.youtube.com/results?searc... • 030 CHEF NONNO SERGIO (IL Mio Ragù 1 - Ragù Napoletano ragù alla Bolognese) • 031 CHEF NONNO SERGIO (Il Ragù Punta di Coltello -- Il Ragù di Coniglio) • 035 CHEF NONNO SERGIO (Il Ragù d’anatra) • 049 CHEF NONNO SERGIO - LA MIA PASTA FRESCA • 070 CHEF NONNO SERGIO (Sformato di Verdure con le crepes • 073 CHEF NONNO SERGIO (Casunziei alle rape rosse) • 074 CHEF NONNO SERGIO (Pulire un filetto sezionare la carne) • 075 CHEF NONNO SERGIO (FILETTI - Voronoff - Rossini - Strogonoff) • 076 CHEF NONNO SERGIO (Mezze maniche al ragù Napoletano) • 077 CHEF NONNO SERGIO (La mia Salsa al Radicchio Trevisano) • 078 CHEF NONNO SERGIO (La mia Salsa Asparagi) • 079 CHEF NONNO SERGIO (Osso Buco e Fondo Bruno) • 080 CHEF NONNO SERGIO (I Funghi Coltivati varie cotture) • 081 CHEF NONNO SERGIO (La salsa di verdure e le Ratatouille) • 082 CHEF NONNO SERGIO (La Giardiniera di Verdure)ni

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