Gastronomie carré de cochon champignons et purée de céleri

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PLUS D'INFOS https://www.france.tv/france-3/meteo-... • • Bien plus qu’un chef cuisinier, Florent est un artiste. Son chef d’œuvre du jour, c’est un carré de cochon accompagné de champignons et d’une purée de céleri... Un véritable hymne à l’automne. • • Ingrédients : • • Carré de cochon • Sel • Gousses d’ail • Huile • Céleri-rave • Champignons • Lait • Crème fraîche • Beurre • • Recette : • • 1. Frotter le carré de cochon avec du sel. Faire revenir le carré avec de l’huile et quelques gousses d’ail. Mettre au four pendant 4 minutes. Déposer le carré sur la poêle chaude pendant 8 minutes au repos. Reproduire 3 fois la méthode de cuisson. • 2. Pour la purée. Éplucher le céleri-rave et coupez-le en morceaux. Les cuire dans du lait, avec de la crème, sel, et poivre blanc. Ajouter du beurre et mixer. • 3. Couper les champignons, assaisonner de sel et de poivre. Cuire dans une casserole. • • Chef : Florent Poulard • • • SUIVEZ-NOUS • / meteoalacarte • / meteoalacarte • / meteoalacarte • • RÉAGISSEZ • Hashtag #Meteoalacarte

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