PLATING DESSERT 플레이팅 디저트

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하나의 접시 안에서 느낄 수 있는 다채로운 맛과 식감, 재료들 간의 어울림, 따뜻함과 차가움, 그리고 디저트를 표현하는 플레이팅 테크닉까지. • 이 책을 통해 플레이팅 디저트의 여러 가지 구성 요소를 개별적으로도, 하나의 조화로운 메뉴로도 관찰하고 느껴보고 경험해보셨으면 좋겠습니다. • 이 책은 상세한 레시피와 과정 사진은 물론 메뉴의 탄생 스토리, 메뉴에 얽힌 에피소드, 재료의 선정과 플레이팅 디자인에 담긴 의미 등을 담았습니다. 셰프의 생각과 철학이 어떻게 디저트로 구현되고 손님들에게는 어떤 방식으로 서비스되는지도 확인하실 수 있습니다. • 열여덟 프랑스 유학길에 오른 시절부터 뉴욕에 개인 매장을 오픈한 지금까지, 16년이라는 짧지 않은 시간 동안 꿈을 향해 남들과는 조금 다른 길을 걸어온 이은지 셰프의 소중한 기록이 담겨져 있는 이 책은 페이스트리 셰프를 꿈꾸는 학생들, 관련 업계 종사자 분들, 그리고 이은지 셰프의 국내외 팬 분들 모두에게 흥미로운 책이 될 것입니다. • ㅡㅡㅡㅡㅡ • ■ 저자 소개 ■ • 이은지 Lee Eunji • 파티시에의 꿈을 이루기 위해 열여덟 나이에 프랑스 유학길에 올랐다. 프랑스 국립제과제빵학교(INBP)에서 블랑제리 과정을, 에꼴 페랑디(Ecole Ferrandi)에서 파티스리 과정을 수료한 후 프랑스와 뉴욕의 페이스트리 숍과 레스토랑에서 다양한 경험을 쌓았다. 프랑스 인기 TV 프로그램 [Qui Sera Le Prochain Grand Patissier] 시즌 4에서 비유럽인 최초로 준우승을 하며 페이스트리 셰프로서의 입지를 다졌다. 이후 정식Jungsik(뉴욕)에서 선보였던 ‘베이비 바나나’로 매거진 [Starchefs]에서 ‘Rising star’로 선정, Art of Presentation 수상, SNS상에서 전 세계인의 관심을 받으며 ‘이은지’라는 이름을 널리 알렸다. 현재 뉴욕에서 페이스트리 부티크 ‘리제(LYSEE)’의 오너 셰프로 바쁜 나날을 보내고 있다. • To fulfill her dream of becoming a patissier, she went to study in France at the age of eighteen. After completing the Boulangerie course at INBP and the Pasisssrie course at Ecole Ferrandi, she gained various experiences in pastry shops and restaurants in France and New York. She became the first non-European to be the runner-up in season 4 of the popular French TV show [Qui Sera Le Prochain Grand Patissier], solidifying her position as a pastry chef. Since then, she was selected as a ‘Rising Star’ by the magazine [Starchefs] with ‘Baby Banana,’ which she introduced at Jungsik in New York, won the Art of Presentation award, an opportunity to publicize the name ‘Eunji Lee’ by receiving attention from people around the world on SNS. Currently, she is busy as the owner-chef of the pastry boutique ‘LYSEE’ in New York. • 2022 • LYSEE(New York) 오너 셰프 • 2019 • Valrhona C3 대회 North America 준우승 • 매거진 [Starchefs] 선정 ‘Rising Star’, ‘Art of Presentation’ 수상 • 2017 • 프랑스 TV 프로그램 [Qui Sera Le Prochain Grand Patissier] 시즌 4 준우승 • 2016 • Jungsik(New York) 디저트 파트 총괄 셰프 • 2012 • Hotel Le Meurice(Paris) 디저트 파트 책임자 • 2009 • Ze Kitchen Galerie(Paris) 디저트 파트 담당 • 2008 • Ecole Ferrandi(Paris) Patisserie 과정 수료, CAP Patissier 취득 • 2006 • INBP(Rouen) boulangerie 과정 수료, CAP Boulanger 취득 • Instagram • @eunji.leeee • @lysee.nyc • ㅡㅡㅡㅡㅡ • [PLATING DESSERT 플레이팅 디저트] 📙 • 📍구매처 • : 출판사 쇼핑몰인 #백두도서쇼핑몰 (baek2.kr) 에서 예약판매 진행 중입니다. (사은품 '미니 그레이터' 행사 중) • : #알라딘 #예스24 에서는 8월 16일부터 예약판매가 시작됩니다. • 📍예약 판매가 끝나고 바로 배송이 시작되는 8월 18일부터 #영풍문고 #쿠팡 에서도 구매 가능하며 검색창에 도서명 검색 시 더 많은 구매처를 확인하실 수 있습니다📚 • 📍도서 배송 • 출판사 쇼핑몰인 백두도서쇼핑몰, 출판사 직거래 서점인 알라딘에서 구매하신 분들은 18일에 배송 시작, 그 외 서점에서 구매하신 분들은 22일에 배송 시작됩니다🚚🚛 • ⭐️ This book is written side-by-side in both Korean and English. • ⭐️ Overseas shipping will be available from August 10th at @k.zone_studio (kzonestudio.com) • 도서에 관한 자세한 정보와 다양한 이벤트는 (주)더테이블 공식 인스타그램 @thetable_book 에서 확인하실 수 있습니다. • ㅡㅡㅡㅡㅡ • @thetable_book X @eunji.leeee • #더테이블 #플레이팅디저트 #platingdessert • #오미자 #omija #수정과배타르트 #sujeonggwapeartart #라즈베리바슈랭 #raspberryvacherin #애플타탕 #appletatin #베이비바나나 #babybanana #연꽃 #lotusflower #뉴욕서울 #NewYorkSeoul #기와 #Giwa #유자약과 #yujayakgwa #봄피어남 #bloom

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