Youtor
Recette Velouté de moules à la crème
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Bonjour à tous, aujourd’hui recettescooking.com vous présente la recette suivante : Velouté de moules à la crème • Voici la recette en détail : • Pour 4 personnes • TEMPS TOTAL : 35 min • Préparation : 20 min • Cuisson : 15 min • Ingrédients : • 2 l Moules • 2 échalotes • 6 Brins de persil • 1 Feuille de laurier • 0,5 cuil. à café Thym émietté • 20 cl Vin blanc sec • 1 l Crème liquide • 30 g Beurre • Sel • Poivre • Etape 1 : Lavez et grattez les moules sous l'eau froide. Retirez le filament qui dépasse de la coquille. • Pelez les échalotes, puis émincez-les finement. • Etape 2 : Faites fondre doucement le beurre dans un faitout. • Faites-y revenir les échalotes sur feu doux, 1 à 2 min, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. • Etape 3 : Arrosez-les du vin blanc. Laissez bouillir 2 ou 3 min. • Versez les moules dans le faitout. Ajoutez les brins de persil noués, la feuille de laurier et la moitié du thym émietté. • Etape 4 : Faites ouvrir les moules sur feu vif. Retirez-les dès qu'elles sont ouvertes. • Décoquillez-les et réservez-les au chaud. Eliminez toutes celles qui restent fermées. • Etape 5 : Filtrez le jus de cuisson. Recueillez-le dans une casserole. • Versez-y 75 cl de crème liquide. Laissez bouillir jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe le dos d'une cuillère. • Etape 6 : Poivrez. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement en sel. • Fouettez le reste de la crème jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. • Etape 7 : Répartissez les moules et la sauce dans des bols individuels. • A l'aide d'une cuillère, couronnez les moules d'un nuage de crème fraîche fouettée et parsemez-les d'une pincée de thym. • Servez aussitôt. • Notre page Facebook : / recettescooking • Notre site web : http://www.recettescooking.com/ • Source : https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/...
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