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Fazer costelinha suína na churrasqueira e na defumadora não será mais um segredo! Nesse vídeo, de quebra você aprende um molho barbecue caseiro e um Dry Hub suíno de respeito! • INGREDIENTES: • 2 costelinhas suínas retas, limpas e de osso fino e curto. • PARA O MOLHO BARBECUE: • 1 colher de sopa de manteiga; • 350g de ketchup; • 150g de açúcar mascavo; • 50ml de vinagre de maça; • 3 colheres de sopa de shoyu; • 3 colheres de sopa de molho inglês; • 2 colheres de sopa de mostarda; • 100ml de suco de abacaxi; • 1 dose de whisky; • 2 dentes de alho; • Especiarias à gosto se preferir: Pimenta do reino, pimenta da Jamaica e canela; • Uma talagada de Molho sriracha; • 1 colher de sopa de geléia de damasco. • PARA O HUB SUÍNO: • 3 partes de sal de parrilla • 2 partes de açúcar demerara • 2 partes de açúcar mascavo • 2 partes pimenta do reino • 1 parte de páprica doce • 1 parte de garam massala • 0,2 partes de noz moscada • PROCESSO NA CHURRASQUEIRA: • Depois de limpa, levar para a brasa, 40 centímetros da brasa por 15 minutos com o osso pra baixo, usando carvão e lenha em brasa média/fraca. • Virar e deixar mais 15 minutos na mesma caloria e distancia. • Embrulhar em papel alumínio com mel e 3 quadrados de manteiga. • Voltar para a brasa por 1h30. • Desembrulhar e passar o barbecue. Voltar para a brasa apenas para selar o barbecue. • Temperatura interna de 92ºC à 96ºC.... Se quiser um resultado com textura. Se quiser desmanchar do osso, deixe chegar à temperatura interna de 99ºC. • PROCESSO NA DEFUMADORA: • Depois de limpa, levar para a grelha de cima, com temperatura interna em 110ºC à 120ºC. Osso pra baixo por 2 horas mais ou menos. • Usei fumaça de goiabeira, mas pode usar qualquer lenha frutífera que lhe agradar. • Com mais ou menos 84ºC retire e embrulhe em Butcher Papper, com barbecue e manteiga. • Volte embrulhado com o osso pra cima até bater 92ºC à 96ºC (eu gosto de 96 exato nessa).... Se quiser um resultado com textura. Se quiser desmanchar do osso, deixe chegar à temperatura interna de 99ºC. • TIKTOK: ggbrasa ou / ggbrasa • INSTA: fagnergg ou / fagnergg • Deixe seu like • Se Inscreve • Comenta o que achou do vídeo! • ————————————————————————————— • #costela #outback #barbecue
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