Praktyka u Praktyka Wołowina z Szynkowara ligawa

>> YOUR LINK HERE: ___ http://youtube.com/watch?v=Fc_ulLuT9RY

W dzisiejszych czasach wołowina to drogie i nie łatwe do obróbki mięso, jednak zdecydowanie warte uwagi. Przedstawiam kolejny sposób na wędlinę z wołowiny. Po raz kolejny używam szynkowara, a efekt oceńcie sami. • Składniki • Wołowina (ligawa) 1-1,2 kg (może być w 2 kawałkach) • Zalewa peklująca. • Peklowanie na mokro czas 10 dni. • 1 l wody • 40 g soli peklującej • 0,5 łyżeczki pieprzu czarnego w ziarnie • 0,5 łyżeczki ziela angielskiego w ziarnie • 1 łyżeczka tymianku • 1 łyżeczka cząbru • 2 ząbki czosnku • Mięso włożyć do zalewy peklującej. Ważne by mięso skryło się pod powierzchnią zalewy. Odstawiamy na 10 dni do lodówki. Co 2-3 dni obracamy. Zmętnienie zalewy nie jest groźne, ale połączone z utratą przyjemnych aromatów, spienieniem lub ciągliwością zalewy, jest sygnałem, by mięso wyjąć, opłukać i sporządzić nową zalewę peklującą. • Po wyjęciu z zalewy płuczemy i nacieramy wybranymi przyprawami. W tym przypadku tymianek (jeden kawałek) i papryka (drugi). Tak przygotowane kawałki wkładamy do szynkowara, każdy w osobnym woreczku. • Wkładamy szynkowar do garnka z gorącą wodą. • Czas parzenia to 2 godziny 20 minut, a temperatura około 75 st C. • Po parzeniu wylewamy zebrane skropliny i ewentualny nadmiar cieczy wypartej z mięsa. Studzimy w komorze zlewozmywaka w zimnej wodzie. • Po wystudzeniu wyjmujemy mięso z woreczków, obsypujemy delikatnie solą ziołową i wkładamy do piekarnika lub kombiwara. Suszymy przez 15-20 minut w temperaturze 150 st C. Po wystygnięciu można spożywać. • • ZAPRASZAM • SKLEP - SHOP • http://nomart.pl/ • FACEBOOK • https://www.facebook.com/Nomart-Artur... • FORUM • http://nomart.pl/Forum/

#############################

New on site