Pan Carrè Fatto in casa Le Ricette di Alice

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Pan carrè - Prepararlo in Casa in Pochi Semplici Passaggi, per Tartine, Toast e Tramezzini fatti in Casa • http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... • Difficoltà: 2 • Tempo di preparazione: 15 minuti + il tempo per due lievitazioni (15 minuti + 1 ora circa) • Tempo di cottura in forno: 35-40 minuti • Categoria: pane, pizza e brioches • Calorie per 100 grammi: ---- • Costo: basso • Ingredienti • 250 g di farina di tipo 00 • 150 ml di latte tiepido • 12 g di lievito di birra • 35 g di burro sciolto • 5 g di sale • 3 g di zucchero • Preparazione • 1. Per prima cosa, sciogliere il lievito di birra nel latte intiepidito e addolcito con un cucchiaino di zucchero. • 2. Versare il latte al centro della farina precedentemente setacciata. Distribuire il sale cercando di evitare il contatto diretto con il lievito per impedire che la successiva lievitazione venga compromessa. • 3. Mescolare fino ad ottenere una pallina piuttosto compatta. • 4. A questo punto, versare sopra la pallina il burro fuso ed impastare con energia: in questo modo, i grassi vengono incorporati lentamente nell'impasto. • 5. Lasciar riposare la pallina d'impasto in un contenitore di vetro per circa 15 minuti: la palla d'impasto risulterà lievemente puntata. • 6. A questo punto, impastare nuovamente la pallina ed ottenere due cilindretti di ugual misura. Allungarli con le mani, intrecciarli e disporli nello stampo da plum-cake. • Curiosità: perché intrecciare il pane? • È indispensabile intrecciare i cilindretti di pane per evitare che il pancarré, una volta cotto e raffreddato, collassi. • 7. Lasciar lievitare lentamente l'impasto in un ambiente tiepido (circa 30°C) fino a quando il composto non raggiunge il bordo dello stampo. È importante non lasciar lievitare eccessivamente (ma nemmeno troppo poco) il pane per ottenere la giusta consistenza del pancarré. • Nota bene • Attenzione alle dimensioni dello stampo: è bene scegliere lo stampo in base alla quantità dell'impasto. Se infatti si inserisce troppa pasta, questa tenderà a compattarsi eccessivamente in cottura. Viceversa, se mettiamo poca pasta nello stampo, questa tende a gonfiare troppo e la mollica avrà troppi buchi. • • 8. A questo punto, coprire lo stampo con l'alluminio ed infornare a 180°C per circa 35-40 minuti. • 9. Lasciar raffreddare fuori dal forno e rimuovere l'alluminio per far evaporare il calore durante il raffreddamento. • 10. Servire freddo tagliato a fettine. • ************ • Segui le Ricette di Alice su MypersonaltrainerTv: http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... • Segui le Ricette di Alice su Facebook: / 336158593167135

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