Youtor
UN RAGÙ PIEMONTESE✨
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Ma ve l’immaginate mia nonna che dice “bambini oggi niente caponatina perché non ho le olive verdi, ma solo quelle nere…mangeremo al suo posto delle melanzane fritte condite con un soffritto di cipolle, sedano, olive nere e una salsa agrodolce! Qualcuno ha da ridire!?🥰” • Quando incontro un purista culinario mi faccio sempre una risatina interna pensandolo a parlare con lo stesso tono a Gualtiero Marchesi quando nella sua ricetta scritta e stampata su carta ha messo la panna fra gli ingredienti della carbonara🤭 Non credo accadrebbe, o quantomeno ci farebbe una gran bella figura da saputello✌🏻 • Insomma io la mia opinione l’ho espressa chiara, qui come sempre! Voi cosa ne pensate?💖 • —— • RAGÙ DI NOCCIOLE • —— • INGREDIENTI X2 PERSONE👩🏼🍳 • 30 g di cipolla • 30 g di carota • 30 g di sedano • 3 cucchiai d’olio evo • 120 g di nocciole sgusciate e tostate • 1 rametto di rosmarino • 100 ml di vino rosso • 200 ml di passata di pomodoroQ.b. sale e pepe • —— • PROCEDIMENTO 🍳 • 1. Trita sedano, carota e cipolla e mettili a soffriggere in una casseruola assieme all’olio. Dovranno ammorbidirsi e dorarsi leggermente. • 2. Trita grossolanamente anche le nocciole: facendolo al coltello avrai un controllo maggiore ed eviterai di farne una polvere, se invece come me vuoi accelerare puoi usare un mixer ma facendo attenzione a non farle troppo fini. • 3. Uniscile al soffritto ormai ammorbidito e aggiungi anche il rosmarino. Lascia che si tostino per 1 minutino e poi sfuma con il vino. • 4. Quando l’alcol è evaporato, unisci anche la passata di pomodoro e un bicchiere d’acqua calda. • 5. Condisci con sale e pepe, copri e lascia cuocere per almeno 20 minuti, ma anche fino a 30 o 40 minuti. • —— • CONSERVAZIONE❄️ • Il Ragù di Nocciole si conserva in frigorifero per 4 o 5 giorni e si può anche congelare. • —— • Se vuoi cercare altre mie ricette, vai su www.mrsveggy.it • —— • #ricettepiemontesi #ricettetipiche #tradizione #pasta #ricettevegane
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