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【7】糸寒天で本格【水羊羹】レシピあり
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このレシピはblogにも載せています。 • 和菓子 ふく • https://wagashi-fuku.com/ • 水羊羹 の作り方 • https://wagashi-fuku.com/index.php/20... • Instagram ふく はこちらです。 • / 29.sakura • 水羊羹 • 〖 材料 流し缶（140×110×45mm） 〗 • 糸寒天 ４g • 水 約３５０cc • グラニュー糖 １００g • こし餡 ３００g • 本葛 ５g • 水 ５０cc • １． 糸寒天はたっぷりの水に一晩つけておく。 • ２． 鍋の重さを計る。 • ３． 糸寒天の水を切り、分量の水に入れ火にかける。１分以上沸騰させ寒天を完全に煮溶かす。網杓子で溶け残りがないか確認し、グラニュー糖を加え再び沸騰させよく溶かす。（寒天が溶けていないところへ砂糖を入れると寒天が溶けなくなる。） • ４． 漉し餡を加え煮溶かす。この時、鍋の重さ＋６５０g程度になるようにする。足りなければ水を足して沸騰させてから調節する。いったん火を消し水溶きした葛を茶こしで漉して加え、手早く混ぜる。火をつけ、ひと煮立ちしたら鍋から下ろし、水にあてゆっくり混ぜながら冷やす。（熱いまま型に流すと分離する。） • ５． 少しとろみが出て、ぬるいくらいになれば型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。 • ☆ 寒天によって、溶け具合が変わるので、最初に鍋の重さを計っておいて確認した方が失敗ないです。 • ☆カップに固める場合は、水分を増やして柔らかくしても良い。 • ☆日持ちは冷蔵で３日。切ると離水するので早めに食べましょう。冷凍不可。 • • TOMIZ cuoca（富澤商店・クオカ）国産糸寒天 / 40g • https://af.moshimo.com/af/c/click?a_i... • 日本製 業務用 アルミ 片手 ボーズ鍋 • https://af.moshimo.com/af/c/click?a_i... • 流し缶／長方形【中サイズ：142ｘ110ｘ45mm】 • https://af.moshimo.com/af/c/click?a_i... • ＜丸八製茶場＞献上加賀棒茶 60g 袋入 • https://af.moshimo.com/af/c/click?a_i... • • Music:DOVA-SYNDROME • 今通り過ぎた雲【ゆうきわたる】 • 向日葵【田中芳典】 • 道端の花【ゆうきわたる】 • 初恋 〜 淡い想いとそよ風【Popolony Sound】 • #和菓子作り #水羊羹 #和菓子レシピ
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