Youtor
【肉屋が教える】箸で切れる柔らかとんかつ厚切り豚ロースかつ
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大人から子どもまで大好きなとんかつをご家庭でも柔らかくジューシーに揚げる方法をお届けします。 • ◆材料 • ・豚ロース 150g • ・サラダ油 1ℓ • ・キャベツ 適量 • ・大葉 2枚 • ・小麦粉 適量 • ・卵 1個 • ・パン粉 適量 • （今回は生パン粉を使用） • • 【柔らかく揚げるポイント】 • ①お肉を常温に戻しておく • →揚げ時間の短縮になり硬くなるのを防げる • ②150℃と170℃で二度揚げする • →とんかつをサクっと揚げるのに最適な温度は170℃です。でも最初から最後まで170℃で揚げると温度が高いのでお肉が硬くなります。なので最初は150℃の低温でじっくり火を通し、最後に170℃の油にサッと入れることで外はサクサク、中は柔らかくジューシーに仕上げることができます。 • • 僕が普段使っている調味料や料理道具、撮影機材です。 • ◼︎フライパン • パール金属 鉄フライパン２６cm IH対応 • https://amzn.to/3enWdZj • ◼︎包丁 • 藤次郎 • https://amzn.to/3mOSbvS • ◼︎かセットコンロ • スノーピーク （Snow peak） HOME CAMPバーナー（シルバー） • https://amzn.to/3jXFVHN • ◼︎おすすめの醤油 • 特選かつおだし 越のむらさき１０００ml • https://amzn.to/361xNkt • ◼︎エキストラバージンオリーブオイル • コブラム クラシックフレーバー • https://amzn.to/3k0qazA • ◼︎まな板 • スノーピーク （Snow peak）まないたセットM • https://amzn.to/2JCAUI7 • 【撮影機材】 • ◼︎カメラ • SONY a7iii • https://amzn.to/363lofJ • ◼︎レンズ • SIGMA 35mm f1.4 Art • https://amzn.to/3mWnJ37 • ◼︎マイク • RODE ロードVideoMic Pro • https://amzn.to/364zBJj • ◼︎三脚 • マンフロット Befree • https://amzn.to/2HU7d4T • 【編集環境】 • MacBook Pro15 • 【編集ソフト】 • Adobe premiere pro cc • Adobe Photoshop cc • Adobe Lightroom classic • 【BGM】 • Epidemic Soundのロイヤリティフリー音源を使用しています。 • #とんかつ#揚げ方#トンカツ#レシピ#ASMR
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