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港式柱侯牛腩飯 好餓廚房
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http://youtube.com/watch?v=H5TUGXECVfk
＃柱侯牛腩飯 ＃香港 • 一直都還沒有用到牛肋條來拍片，這應該是超多人會常備在家裡面的食材吧？可能大多都拿來做清燉或紅燒，又或者烤來吃。不過今天這道菜應該在台灣就比較少看到了，但在香港卻超級出名又很平民喔，像我們的滷肉飯一樣呢！ • 這道菜叫做 ＃柱侯牛腩飯 不知道大家吃過沒？ 為什麼會叫做這個名字呢？ 主要是用上了柱侯醬，味道是像帶有濃厚豆香的甜麵醬融合了很多種不同的藥材的感覺，我是從食品雜貨行買的，網路也很容易可以搜尋到。 • 以前在國外求學的時候，這道菜陪伴了我們一群留學生好多年，回來台灣後就沒有吃過了，實在非常懷念他，沒想到有機會在好餓廚房複製。 • 我覺得步驟都不難，先後順序注意一下就好，另外牛肋條比牛腩更容易爛，請大家自己多測試一下，我個人是覺得40分鐘就差不多，可以放蘿蔔開始燉。 • 大排檔吃到的，通常是配大白菜或者芥蘭，大白菜會用燉牛腩的醬汁來熬煮一下，會變的非常甜，我個人非常推薦，不過記得要先把牛腩都挑出來。 • 我是喜歡而且不怕花椒氣味的人，不過如果你會怕，就用滷包把藥材包起來，不然吃飯的時候會常咬到花椒喔！ • 有機會的話，大家試試看這道菜，他的口感和層次在台灣都不太容易吃的到，很有道地老香港的那種質感^^ 超愛！ • 祝大家週末愉快 • ＃又是大排檔菜色啦 • 食材： • 薑 數片 • 蔥 一把 • 紅蔥頭 數顆 • 八角 兩粒 • 花椒 一小匙 • 陳皮 2-3片 • 月桂葉 2片 • 五香粉 2小匙 • 白蘿蔔 一條 • 青江菜or 大白菜or 芥蘭 • 南乳or豆瓣醬 2小匙 • 柱侯醬 2匙 • 蠔油 1匙 • 醬油 1匙 • 香油 少許 • 黃冰糖 1匙 • 水 大約6-800cc (淹過肉和食材）
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