Recette caillette aux épinards Météo à la carte

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Voici la version printanière de la caillette, un petit pâté typique de la Drôme. • *** Les détails de la recette *** • Ingrédients : • 150 g de gorge de porc • 150 g de longe de porc • 150 g de foie de porc • crépine de cochon • 450 g d’herbes fraiches (pissenlits, épinards, fanes de radis, roquette) • (30 minutes au four à 180°C). • Préparation : • Nettoyer les herbes à l’eau claire puis les pocher à l’eau bouillante durant 2-3 minutes. • Rafraichir et presser les herbes pour enlever le liquide à l’intérieur. • Mélanger une quantité égale de gorge de porc, de longe de porc et de foie de porc. Ajouter les herbes. Assaisonner avec quelques épices, du sel et du poivre. Mélanger. • En faire des boules et les envelopper dans de la crépine de porc. Les disposer dans un plat, ajouter de la sauge et enfourner 30 minutes à 180°C. • *** Qui est le chef ? *** • Thierry Chalancon : Restaurant « L’oiseau sur sa branche » - 5 La Placette, 26400 SAOU • PLUS D'INFOS http://www.france3.fr/meteoalacarte • SUIVEZ-NOUS • / meteoalacarte • / meteoalacarte • / meteoalacarte • RÉAGISSEZ • Hashtag #Meteoalacarte

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