❅ Recette de Bûche de Noël Pomme Vanille Dulcey ❅

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● Aujourd’hui je vous propose une recette de bûche de Noël pomme vanille dulcey ! Elle se compose d’un insert en deux parties avec une gelée de pommes et un crémeux vanille, entouré d’une mousse au chocolat blond dulcey et accompagné d’un sablé breton 😉 Enfin, pour la décoration, je vous propose de recouvrir la bûche avec des lamelles de pommes disposées comme des écailles 😊 Une bûche gourmande, peu sucrée et fruitée parfaite pour une fin de repas de Noël ! 😉 • ● Ingrédients pour la recette (moule à bûche de 25cm x 9cm x H7cm) : • ● Pour l’insert pomme vanille : • 350g de purée de pommes • 35g de sucre • 12ml de jus de citron • 7g de pectine NH • 1 gousse de vanille (Vanille de Madagascar - https://www.davidvanille.com/fr/gouss...) • 200g de pommes coupées en brunoise • ● Pour l’insert crémeux à la vanille : • 165ml de crème liquide entière (35%) • 30g de sucre • 2 jaunes d’œufs • 1 gousse de vanille • 1 feuille de gélatine (2g) • ● Pour le sablé breton : • 95g de farine • 65g de sucre • 2 jaunes d’œufs • 70g de beurre • 2 pincées de fleur de sel • 3g de levure chimique • ● Pour la mousse au chocolat Dulcey : • 250g de chocolat blond pâtissier (Dulcey 32% - Valrhona) • 270ml de crème liquide entière (35%) • 130ml de lait entier • 3 feuilles de gélatine (6g) • 1 gousse de vanille • ● Pour la décoration écailles de pommes : • 800ml de jus de pommes • Le jus d’un citron jaune (50ml) • 4 pommes • 30g de sucre • Confiture d’abricots pour napper la bûche • Embouts de bûche au chocolat au lait • ● Matériel : • Moule à bûche : • https://www.cuisineaddict.com/achat-m... • Moule à insert : • https://www.cuisineaddict.com/achat-m... • Chocolat blond Dulcey 32% - Valrhona : • https://www.maspatule.com/chocolat/10... • Pectine NH : • https://www.meilleurduchef.com/fr/ach... • Moule embouts de bûche : • https://www.cultura.com/moule-choco-i... • •  CODE PROMO VANILLE : BENEFICIEZ DE 10% DE REDUCTION SUR LE SITE DAVIDVANILLE.COM AVEC MON CODE « JUSTINCOOKING » (https://www.davidvanille.com/fr/) • ● Je vous souhaite un bon appétit ! • ● Si vous souhaitez suivre mes vidéos n’hésitez pas à vous abonner à ma chaîne, c’est gratuit ! • ● Retrouvez-moi le mardi et le vendredi pour une nouvelle recette ! • ● Mes réseaux sociaux : • Facebook : / justincookingrecettes • Instagram : / justincooking • ● A bientôt ! ♡

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