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Paupiettes de veau avec tomates cerises – Recette Migusto
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Elles n'en n'ont peut-être pas l'air, mais ces paupiettes sont simples à faire, et un vrai festin de fête avec leur farce au jambon cru et aux haricots. Accéder à la recette Paupiettes de veau avec tomates cerises sur Migusto https://migusto.migros.ch/fr/recettes... • Paupiettes de veau avec tomates cerises • Pour 4 personnes • Ingrédients • 160 g de haricots verts surgelés, décongelés • sel • env. 12 escalopes de veau d'env. 40 g • 4 cs de pesto au basilic • 12 tranches de jambon cru • poivre • poudre à rôtir (beurre de cacao sous forme de poudre) • 200 g de tomates cerises • Etapes de préparation • 1. Faire cuire les haricots dans de l'eau salée en les gardant croquants puis les égoutter. Poser les escalopes entre deux feuilles de film alimentaire, les aplatir puis les disposer sur le plan de travail. Étaler le pesto sur les escalopes, ajouter une tranche de jambon cru sur chacune puis, transversalement, quelques haricots. Rouler et fixer avec un cure-dents. Saler et poivrer les paupiettes. • 2. Chauffer une poêle. La parsemer d'un peu de poudre à rôtir et saisir les paupiettes des deux côtés à feu vif durant env. 4 min. Baisser le feu, poursuivre la cuisson env. 4 min puis réserver les paupiettes au chaud. Mettre les tomates dans la poêle, les parsemer de poudre à rôtir et les faire revenir env. 5 min de tous les côtés. Dresser les paupiettes avec les tomates. Idéal avec un risotto au safran. • Conseil • Le beurre de cacao sous forme de poudre a un goût neutre et permet un dosage parcimonieux. Comme il peut être chauffé jusqu'à 200 °C, il s'avère idéal pour le rôtissage des viandes et permet d'obtenir de savoureuses croûtes. • Temps de préparation: env. 30 min • Valeurs nutritives par personne • Calories 320 kcal / 1300 kJ • Lipides 14 g • Protéines 37 g • Glucides 10 g • Lipides 39,4 % • Protéines 46,2 % • Glucides 12,5 • Tu trouveras d'autres recettes délicieuses sur migusto.ch https://www.migusto.ch
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