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Entremets chocolat orange Recette originale par Chef Sylvain
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Cet entremet chocolat orange est un pur délice que vous pourrez réaliser pour Pâques, mais également tout au long de l'année. Composé d'un croustillant aux amandes, d'un cœur de madeleine à l'orange et d'une mousse au chocolat, ce gâteau au chocolat est original dans sa conception et se joue des textures. Laissez-vous tenter par ce dessert de Pâques ... • Mettez un pouce bleu si vous aimez et n'oubliez pas de partager cette recette avec vos amis ! • Mon livre de pâtisserie : https://www.chefsylvain.fr/livre-de-p... • - • Abonnez-vous : http://goo.gl/FiMsOs et retrouvez-moi pour de nouvelles recettes de pâtisserie en vidéo à ne pas manquer ! • - • Ingrédients pour cet entremet chocolat orange : • Madeleine à l'orange : • 1 œuf • 40 g de sucre semoule • 40 g de farine • 40 g de beurre fondu • 1/2 zeste d'orange • 1 cuillère à café rase de levure chimique • Mousse au chocolat : • 3 œufs entiers • 55 g de sucre semoule • 75 g de chocolat noir • 45 g de beurre • 9 g de cacao poudre non sucré • 200 g de crème liquide entière à 30 % M.G minimum. • Sirop à l'orange : • 1 jus d'orange • 30 g de sucre semoule • Croustillant aux amandes : • 50 g de beurre doux • 50 g de cassonade • 125 g d'amandes effilées • 8 g de farine • Glaçage miroir chocolat : • 115 g de sucre semoule • 105 g de crème liquide entière • 70 g d'eau • 3 feuilles de gélatine • 40 g de glucose • 40 g de cacao poudre non sucré • - • Suivez-moi sur Facebook et Instagram et retrouvez toutes mes recettes sur https://www.chefsylvain.fr
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