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Madeleines con Crema pastelera de Chocolate Madeleines with Chocolate pastry cream
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Magdalenas extra esponjosas y tiernas, en molde rizado para Brioche. Rellenas de una crema pastelera de chocolate. • CREMA PASTELERA CHOCOLATE: • Crema pastelera de chocolate -Chantil... • Masa de Madeleines: • 200 g Mantequilla sin sal • 160 g Huevos enteros (3) • 120 g Azúcar granulado • 35 g Miel • 50 g Leche entera • Pasta de vainilla • Una pizca de sal • 200 g Harina de todo uso • 10 g Polvos de hornear • Madeleines dough: • 200 g unsalted butter • 160 g Whole Eggs (3) • 120 g granulated sugar • 35 g Honey • 50 g whole milk • vanilla paste • a pinch of salt • 200 g all-purpose flour • 10 g baking powder • Crema Pastelera de Chocolate. • 50 g Yemas de huevo (3) • 35 g Azúcar granulado • 15 g Maicena • 225 g Leche entera • 115 g Chocolate negro 64% • 45 g Mantequilla a temperatura ambiente • Chocolate Pastry Cream. • 50 g Egg yolks (3) • 35 g granulated sugar • 15 g cornstarch • 225 g whole milk • 115 g dark chocolate 64% • 45 g butter at room temperature • Sígueme en Instagram: @ettorecioccia • Visita mi web: https://www.bavette.es
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