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【三明治】中西合璧 健康美味
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http://youtube.com/watch?v=IWoMUbnpsJ4
想到三明治，大多数人都会被BLT (Bacon培根肉, Lettuce生菜 and Tomato西红柿) 给框框住。继而联想到生生，冷冷，那就Bye Bye吧！ • 其实并不尽然，兴起于意大利，壮大于曼哈顿和西海岸，加热的三明治不但对于东方人，同样也越来越受世界各地人群的喜爱。帕尼尼机可以连着面包和里面的各种内容一起压紧加热，在家如果有三明治锅（带压盖的）当然好，但一般的锅子加盖也可以效仿。或索性加入炒热的材料，时令蔬菜用橄榄油的快炒就是个简易的美味！ • 大多数人还容易忽略的是面包的选择，很少人可以抵挡面包的诱惑，我个人觉得也没有必要放弃谷物。但是选择比较健康的面包是非常有必要的，自己学做面包当然最好，不然的话可以选择去面包店买没有（或者最少）添加剂的面包。天然发酵的面包使得简单的面/水/盐转换出许许多多对人体有利的微量元素，简直就像变戏法一样，关键还好吃！天然发酵的面包需要更多的时间和耐心来制作，当然比超市里加了各种添加剂的白软面包要贵一些，但我觉得还是很有必要讲究的，是吧？ • 源于德国的Rye 黑麦面包，微带酸味最为健康，虽然直接吃未必每个人喜欢，但作为三明治还是非常棒的，往往尝试之后反而会爱上它！呵呵 • 原则上，如果你希望在三明治里多包一些食材，那就要选结实一些的面包，像视频里的Ciabatta拖鞋面包, 或Baguette法式面包，当然还有Rye Bread黑麦面包等。他们有些是做成一个个小的，可以直接刨开中间夹入食材。有些做出长方，长棍或圆型的，就需要按喜好切开。这些面包吃不完都可以放冰箱，拿出来后外皮快冲冷水几秒钟，再次烤热后就像新出炉的一样美味。 • 如果希望使得三明治的食材和面包充分结合的效果，如视频里最后一个大虾天妇罗三明治，面包有如米饭似的的有效结合，那就可以选择内部软一些的面包，甚至可以切去外皮。牛油果，土豆鸡蛋沙拉三明治如果用软面包来做也会好吃，另一种感觉。 • 三明治的做法无穷尽，最好吃的那个是合自己心意的三明治，希望大家在我的视频里找到一些启发，找到自己的创意和快乐！☺ • 土豆鸡蛋三明治用量比例: • 鸡蛋4只，冷水煮开后，用中小火煮5分钟，不开盖就关火焖10分钟 • 土豆5小只（约400克），冷水煮开后，用中小火煮15分钟 （煮之前用小刀在肚子中间轻轻的划一道圈，类似地球的赤道。这样煮好的土豆过了冷水后，皮马上滑下了。 • 红洋葱1/2只 • 芹菜若干 • 蛋黄酱70克 • 芥末酱12克 • 蜂蜜15克 • 白醋20克 • 盐1茶匙 • Music by Epidemic Sound (http://www.epidemicsound.com) • The Castle Gardens 7 by Jonatan Järpehag
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