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요리 비전 문어의 품격003
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http://youtube.com/watch?v=IXDGMV_CuLI
공식홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/foodvision/main • 문어의 품격 • 맛 좋은 동해의 겨울 문어 • 해안을 따라 돌이 많고 바닷물과 민물이 섞이는 곳이 적은 동해안은 • 문어가 살기에 최상의 조건을 갖춘 곳이다. • 넓고 깊은 동해가 키워낸 문어는 거친 바다를 닮아 크고 씩씩하다. • 문어로 유명한 포항 호미곶 대보항에서 이길봉 선장님을 만나 • 갓잡아 온 문어로 싱싱한 문어 요리를 함께했다. • 돼지고기보다 문어 가격이 쌀 때 즐겨 해 먹던 '문어두루치기'와 • 문어 삶은 물로 천연 간을 해 끓인 '문어죽', • 몸이 허할 때면 찾게 된다는 인삼과 전복을 넣고 만든 건강식 '문어보양탕'까지. • 잘 차려진 문어 밥상에 기운이 솟아 난다. • 선장님은 가끔 문어발 하나가 짧아져 있는 것을 볼 수 있는데 • 갑자기 물이 차가워지면 바위틈에 숨어 움직이지 않는 문어가 • 먹이를 구하지 못해 제 다리를 뜯어 먹었기 때문이라 한다. • 하지만 1년 정도가 지나면 다리가 다시 자라나 걱정 없다고... • 찬바람에 더 탱탱해진 동해의 문어를 찾아 길을 나선다. • • 밥상에 오르는 음식들은 어디에서 왔을까? • 우리는 음식으로부터 위로를 받고 평안을 찾으며 기쁨을 얻는다. 음식에 대한 사랑보다 진실 된 사랑은 없다는 • 누군가의 말처럼 인류는 맛을 찬미해왔고 끊임없이 새로운 맛을 추구한다. • 그런데 이들 음식은 어떻게 우리 밥상까지 전해진 것일까? • 향토음식을 따라 떠나는 인문학 기행! • 요리 비전(秘傳) 은 우리네 삶이 오롯하게 녹아 있는 음식의 뿌리를 찾아 나선다. • 널리 알려지지 않은 각 고장의 향토색 짙은 음식들을 소개하고, 우리가 흔히 먹는 음식들 중에서도 지역민들만의 • 특별한 비법과 그 속에서 배어나오는 각 고장의 역사와 문화 그리고 정서를 차근차근 따라가 본다. • 그 곳에 가면 음식이 있다 • '그 곳'하면 떠오르는 음식. '그 음식'하면 떠오르는 그 곳. 고장을 대표하는 독특한 향토 음식을 조리비법과 함께 생생하게 소개한다. • • 그 곳에 가면 역사가 읽힌다 • 그 음식이 생겨날 수밖에 없었던 역사적·문화적 배경과 그 이유를 생각해본다. • • 그 곳에 가면 인생이 보인다 • 국 한 대접에 우려낸 어머니의 눈물, 밥 한 그릇에 버무려진 아버지의 주름 그리고 반찬 한 접시에 녹아 든 할머니의 환한 미소까지. • 음식에 담긴 사람 이야기를 들어본다.
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