沐沐說故事14咖啡品嘗的藝術

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沐沐說故事： • 在這個充滿活力的系列中，我們將一起踏上一段迷人的旅程，探索咖啡的豐富文化和悠久歷史。咖啡，這種源於非洲的神奇豆子，不僅是全球最流行的飲料之一，更是一種生活方式，一種藝術，一種社交的橋梁。 • 每一杯咖啡背後，都有著獨特的故事。從古老的埃塞俄比亞傳說，到阿拉伯世界的咖啡館文化；從歐洲的咖啡革命，到現代的精品咖啡運動，咖啡的歷史與人類文明緊密相連。在這裡，我們不僅會講述這些故事，還會深入探討咖啡的種植、烘焙、沖泡技巧，以及它如何在不同地區和時代影響著人們的日常生活。 • 沐沐說故事，不僅是分享知識，更是傳遞情感。我們將一起感受咖啡帶來的溫暖，享受它所帶來的那份放鬆與思考的時光。無論您是咖啡的熱愛者，還是對這種飲料充滿好奇的新手，這裡都有您想要的東西。 • 讓我們一起，跟隨沐沐的聲音，走進咖啡的世界，體驗它的多樣風味，探索它背後的深遠意義。 • 如果你對這集咖分品嘗的藝術有更深入的興趣，建議參考以下內容： • 咖啡品嘗中的嗅覺及味覺 • 1. 鼻前嗅覺（Orthonasal Olfaction）： • -香氣（Aroma）：咖啡的主要香氣，通常在咖啡豆研磨後和沖泡時最為明顯。 • 香氣可以分為花香、果香、堅果香、草本香等。 • -氣味（Fragrance）：未沖泡的咖啡豆或咖啡粉的香氣，通常在研磨過程中釋放。 • -香氣來源：不同品種的咖啡豆和烘焙程度會影響香氣的特徵。 • 例如，淺烘焙的咖啡通常具有更多的果香和花香，而深烘焙的咖啡則可能有更多的焦糖香和巧克力香。 • 2. 鼻後嗅覺（Retronasal Olfaction）： • -氣味傳遞：揮發性化合物通過口腔後部的通道進入鼻腔，這些化合物被鼻腔內的嗅覺受體感知。 • -感知過程：鼻後嗅覺與味覺密切相關，能夠捕捉到咖啡中的複雜香氣，特別是在啜飲和吞嚥時。 • 風味的持久性：有助於感知咖啡的回味（aftertaste），好的咖啡應該有持久而愉快的回味。 • 味覺在咖啡品嘗中作用 • 1. 基本味覺： • 酸味（Acidity）：高品質的咖啡通常具有明亮而愉快的酸味，這是咖啡風味的核心之一。 • 甜味（Sweetness）：好的咖啡應該有自然的甜味，這是咖啡豆中糖分的體現。 • 苦味（Bitterness）：苦味是咖啡中的常見味道，但應該是平衡的，不應該過於強烈。 • 鹹味（Saltiness）：鹹味在咖啡中較少見，但可以增強其他風味的複雜性。 • 2. 質地（Mouthfeel）： • 濃郁度（Body）：咖啡在口腔中的重量感，取決於咖啡的品種和沖泡方法。 • 滑順度（Smoothness）：咖啡在口腔中的質感，好的咖啡應該是滑順而不粗糙。 • 咖啡品嘗的步驟 • 1. 觀察：觀察咖啡的顏色和外觀。 • 2. 嗅聞：在咖啡還熱的時候，先嗅聞其香氣。 • 3. 品嘗：小口啜飲咖啡，讓咖啡在口腔中充分接觸味蕾。 • 4. 回味：品嘗後注意咖啡的回味。 • 鼻後嗅覺的訓練 • 1. 注意呼吸：在品嘗咖啡時，通過鼻子慢慢呼氣。 • 2. 慢慢啜飲：讓咖啡在口腔中停留一段時間。 • 3. 反覆練習：品嘗不同類型和烘焙程度的咖啡。 • 最後分享沐沐在初期品飲咖啡時喝不出風味的訓練方式 • 在沖泡完咖啡後,先用嗅覺感受咖啡的香氣 • 接著用食指與大拇指捏住鼻子 • 先中斷鼻子的嗅聞能力 • 然後啜飲一口咖啡後,先讓口腔感受咖啡的質地 • 再來感受咖啡所帶來的酸，甜，苦，鹹，鮮 • 最後再放開捏住鼻子的手 • 您會突然發現這杯咖啡所帶來的美妙風味 • 以上方式是沐沐在接受咖啡感官訓練時的老師所教導的方式 • 喝不出咖啡風味的您不仿也試試 • 沐沐建議以此方式多練習 • 等熟悉之後就不需要捏住鼻子也能喝出咖啡的美妙風味嘍~ • 蝦皮賣場:https://shope.ee/30HdtIzVWt • 粉絲專頁: / lumu.coffee • Tik Tok :www.tiktok.com/@lumu.cafe • 賣貨便(咖啡部) : • https://myship.7-11.com.tw/general/de... • 賣貨便(甜點部) : • https://myship.7-11.com.tw/general/de...

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