Sposób na peklowanie i wędzenia mięsa karczku boczku schabu

>> YOUR LINK HERE: ___ http://youtube.com/watch?v=IoVdrlzwF9k

Film przedstawia #przepis jak zapeklować #schab , #boczek i #karczek oraz przygotowanie do wędzenia i wędzenie tych mięs. #przepisykulinarne z zapisków mego dziadka • Film instruktażowy bez zbędnego show. Zapraszam też na moją stronę gdzie znajdziecie więcej przepisów:.http://zdrowo-domowo.wex.pl • Zobacz też: • wyrób kiełbas • • Przepis na swojską kiełbasę białą, b... • #schab dojrzewający z ziołami • • Zdrowo bo domowo - wędliny dojrzewaj... • mielonka wieprzowa • • Przepis na domową mielonkę z wieprzowiny • #galantyna drobiowa • • Jak zrobić wędlinę z drobiu - przepis... • peklowanie karczku z ziołami • • Peklowanie mięsa - przepis na karczek... • Sposób postępowania i receptura: • Ja zawsze przygotowuję kilka rodzai mięsa jednocześnie tym razem będzie to karczek , boczek i schab. • 1.Przygotowujemy zalewę peklującą. • skład na 1 kg mięsa: • Peklosól - 40g • cukier - 10g (cukier najlepiej trzcinowy ) • woda - 400 ml • Mięso układamy w naczyniu (ja to robię w naczyniu z kamionki) i zlewamy wcześniej przygotowaną peklówką i pozostawiamy na okres 14-21 dni w chłodnym miejscu (6-8 st.C) codziennie przekładając mięso. • Po tym okresie boczek nadziewam na sznurek, a karczek wpycham w siatkę wędliniarską i pozostawiam do obcieknięcia i obeschnięcia na około10 godz. • Po tym czasie ta przygotowane mięso przenoszę do rozgrzanej do 50st.C wędzarki i wędzę przez 3 godz. Tak uwędzone mięso przenoszę do wystudzenia. • W ten sposób zrobiony schab nadaje się już do konsumpcji natomiast wędzony boczek i wędzony karczek należy poddać procesowi parzenia w temp. 80stC. • czas parzenia: • 60 min/1kg wędzonki

#############################

New on site