PIZZELLE FRITTE shorts

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Giovanni ci prepara le PIZZELLE FRITTE, meglio note anche come MONTANARE: una prelibatezza tutta da scoprire! • INGREDIENTI: • Farina 0 (oppure farina 00) 700 g • Acqua a temperatura ambiente 500 ml • Lievito di birra fresco 4 g • Sale fino 20 g • PER CONDIRE LE PIZZELLE • Pomodori pelati tipo San Marzano 720 g • Basilico 25 foglie • Origano q.b. • Sale fino q.b. • Aglio 1 spicchio • Olio extravergine d'oliva q.b. • Grana Padano DOP da grattugiare 70 g • PER FRIGGERE • Olio di semi di arachide q.b. • Sciogli il lievito in una parte dell'acqua. Poi posiziona in una metà della madia il 30% della farina e versa l'acqua, cercando di non versarla direttamente sulla farina. • Sciogli il sale nell'acqua e comincia a miscelarla gradualmente alla farina. Quando avrai incorporato circa il 50% della farina aggiungi il lievito sciolto in acqua e impasta fino a incorporare tutta la farina, e ottenere un impasto liscio e omogeneo. Copri con un canovaccio umido e fai lievitare a temperatura ambiente per 4 ore. • Dividi l'impasto in 25 porzioni da 50 g l'una: piega ogni porzione per formare una pallina e disponile su un vassoio leggermente infarinato. Copri con un canovaccio asciutto e lascia lievitare per 2 ore. • In un tegame soffriggi l'aglio con un filo d'olio, aggiungi i pomodori, regola di sale e unisci l'origano. Fai cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti. • Riprendi l'impasto e stendi ogni pallina allargandola con le dita. Immergile una alla volta nell'olio a 180°C, schiacciandole al centro con un cucchiaio. • Una volta fritte, fai scolare le #pizzelle su un foglio di carta per fritti e condiscile con un cucchiaio di sugo ciascuna. Termina con una spolverzzata di formaggio grattugiato e foglioline di basilico. Servile calde!

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