Youtor
Pasta cremosa de pistache
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Ingredientes: • •1 cda de aceite de oliva • •100 gr de pancetta o tocino • •1 1/2 taza de hojas de albahaca • •1 taza de pistaches @pistachesamericanosmx • •40 gr de mantequilla • •3 dientes de ajo • •1/3 taza de queso parmigiano reggiano • •2 1/2 tazas de crema para batir • •Sal y pimienta al gusto • •450 gr de pasta rigatoni • •burrata • •albahaca y pistaches picados para decorar • . • Procedimiento: • 1. En un procesador, agregar los pistaches y triturar hasta que queden casi pulverizados. • 2. Luego agregar al procesador las hojas de albahaca, mantequilla, queso parmigiano, ajo, 2 tazas de crema para batir, sal y pimienta al gusto. Procesar durante unos minutos o hasta que quede una consistencia homogénea . No se preocupe si queda muy espeso, lo rebajaremos después con agua de la pasta. • 3. En un sartén agregar aceite de oliva y dorar la pancetta o el tocino, hasta que quede crujiente, retirar, reservar. • 4. Quitar exceso de aceite del sartén y agregar la salsa. Mover bien hasta que la salsa comience a calentar, agregar un poquito más de crema para batir si gustan (yo agregué 1/2 taza) • 5. Por otro lado cocinar la pasta en suficiente agua (agregar sal una vez que empiece a hervir, antes no) • 6. Cuando la pasta esté cocida reservar entre 1/2 taza o un poco más del agua de la cocción • 7. Agregar el agua de la cocción e ir viendo que quede consistencia deseada, mezclar bien y luego agregar la pasta cocida • 8. Servir con burrata, la pancetta, hojitas de albahaca y pistaches picados • #pistachiopasta #pistaches #pastarecipes #recetafacil
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