Arroz de polvo flambado com cachaça Claude Troisgros e Batista Que Marravilha

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Claude Troisgros e Batista ensinam como fazer ARROZ DE POLVO. O chef Claude mostra como temperar essa carne e deixá-la bem macia. Esse arroz fica parecido com um risoto e tem um sabor sensacional. Separe os ingredientes e prepare-se para fazer um prato delicioso. #NhacGNT #ClaudeTroisgros #Batista #QueMarravilha! • Ingredientes: • Para o polvo: • 1 polvo de 1,5kg • 2 punhados de sal grosso • 2 colheres de azeite • 1 cabeça de alho cortado em dois • 1 cebola em cubos grandes • ½ cenoura em cubos grandes • Tomilho, louro, alecrim a gosto • 700ml de água fervendo • Para o arroz: • 2 colheres de azeite • 2 cebolas roxas picadas grossas • ¼ de dedo de moça picada • 20 azeitonas pretas sem caroços • Salsa picada • 100ml de cachaça • 200ml de vinho tinto • 400 gramas de arroz • Caldo de polvo • 150ml de molho de tomate • Sal e pimenta-do-reino a gosto • Suco de limão • Azeite • Salsa picada • Modo de Preparo: • Para o polvo: • Retire a cabeça do polvo. Coloque o sal grosso e massageie com as mãos durante 5 minutos. Lave bem. Numa panela de pressão, coloque azeite e deixe esquentar. Refogue alho, cebola, cenoura e ervas. Junte o polvo e refogue mais - até ficar vermelho. • Coloque a água fervendo até cobrir o polvo e feche a panela de pressão. A partir do momento que o vapor começar a sair pela válvula da panela, conte 10 minutos de cozimento. Retire a pressão da panela com a ajuda de uma colher e abra a tampa. Retire o polvo do caldo e deixe esfriar. Corte o polvo em pedaços grandes. • Para o arroz: • Refogue no azeite cebola roxa, dedo de moca, salsa e azeitonas. Adicione o polvo e refogue bem. Flambe com a cachaça. Junte o vinho tinto e refogue bem. Lave o arroz e coloque na panela. Sue mais. • Cubra com o caldo de polvo fervendo. Cozinhe tampado, fogo baixo, mexendo de vez em quando. Acrescente mais caldo quando necessário, misturando sempre. Com 8 minutos de cozimento, junte o molho de tomate e misture bem. • Acrescente mais caldo quando necessário, misturando sempre. Com 16 minutos de cozimento, verifique os temperos, coloque o azeite, limão e mais salsa. Misture, desligue o fogo e deixe tampado por mais 1 minuto. Sirva na própria panela. • ------------------------------------ • ➡ Inscreva-se no Nhac GNT: http://bit.ly/NHACGNT • ➡ Assista também no Globoplay +Canais: www.globoplay.com • ➡ Siga o Nhac GNT nas redes sociais: • Facebook: / nhacgnt • Instagram: / nhacgnt • Pinterest: / nhacgnt • Muito Mais Receitas: http://www.nhacgnt.com.br

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