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Gefüllte Kalbsbrust
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Für 5-6 Personen • 1kg Kalbsbrust • 500g Kalbs-/oder Fleischkäsebrät • Salz, Pfeffer oder Schiesspulver von Bünzligwürz • 30g Cashewnüsse, grob gehackt • 40g Essiggurken, gewürfelt • 60g Schinkenwürfeli • 1/2 Bund Petersilie, gehackt • 500ml Rindsbouillon • 500ml Bier • 2stk Zwiebeln, geviertelt • 4stk Knoblauchzehen • 1Tl Tomatenmark • 1stk Thymianzweig • 1stk Rosmarinzweig • 1Tl Majoran, getrocknet • 4Tl Schiesspulver von Bünzligwürz • oder 2 Tl Salz und 2 Tl Pfeffer • Öl • Eine Tasche in die Kalbsbrust schneiden oder so aufschneiden, dass das Ende noch zusammen hält. • Bei letzterem, zu nähen, dabei eine Tasche offen lassen. • Oder direkt so beim Metzger bestellen. • Die Innenseite würzen. • Brät, Nüsse, Essiggurken, Schinkenwürfeli und Peterli mit feuchten Händen gut vermischen. Durch die Öffnung in die Kalbsbrust stossen und ganz zu nähen. • Rings herum mit Schiesspulver oder Salz und Pfeffer würzen. • Etwas Öl in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch kurz auf allen Seiten anbraten. Herausnehmen. • Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark kurz darin rösten. Mit Bouillon und Bier ablöschen und aufkochen. • 4Tl Schiesspulver (wers nicht gerne scharf mag nimmt nur 2Tl)oder 2Tl Salz und 2Tl Pfeffer, sowie die Kräuter beigeben. • Fleisch hinein legen und ohne Deckel für 2 Stunden im auf 150C Umluft vorgeheizten Ofen schmoren. • Fleisch in Alufolie wickeln und 10min stehen lassen. Wer möchte kann den Sud mit etwas Speisestärke abbinden. • Die Fäden aus dem Fleisch entfernen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. • Dazu passt: Kartoffelstock, Breitbandnudeln und Gemüse. • #gefülltekalbsbrust #schwyzerchoch #homemade #hausgemacht #easyrecipe #einfacherezepte #foryou #foodtiktok #foodlover #food #essen #bünzligwürz
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