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CÓMO HACER POZOLE VERDE BLANCO Y ROJO
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No olvides activar la campanita de notificación para que no te pierdas ninguno de mis vídeos. 🌻 • Facebook: / a-la-cocina-con-jacobina-111993563977459 • POZOLE VERDE, BLANCO Y ROJO DE PUERCO O DE POLLO: Pozole blanco, base para pozole (para 8 a 10 personas) • 1/2 kg de maíz pozolero de lata • 3 patitas partidas a la mitad, precocidas 30 minutos • 1 1/2 kg de carne de puerco (espaldilla, pierna, lomo) • 1 kg de espinazo de puerco o codillo • 1 kg de costilla cargada (opcional) • 1 cebolla mediana • 1 cabeza de ajos grande o 2 chicos lavados y sin pelar • 3 hojas de laurel • 1 cucharada de sal de grano o 2 cucharadas de consomé • 1 cucharadita de orégano • 5 litros de agua • Sal al gusto • SALSA PARA POZOLE ROJO • 4 chiles guajiros o mirasol • 3 chiles anchos • Los chiles hidratados en caldo de la carne y sin semilla • 1/4 de cebolla en trozos • 3 dientes de ajo pelado • 1/2 taza de maíz pozolero cocido • Licuar todos los ingredientes, guisar la salsa y vaciar sobre la base del pozole. NOTA: Las carnes del pozole se puede servir desmenuzada o en trozo. • SALSA PARA POZOLE VERDE • 6 tomatillos con 3 jalapeños (chile sin semilla) • 1/2 tazas de pepita tostada ligeramente • 2 chiles poblanos asados, pelados sin semillas • 5 ramos de cilantro sin tallo • 5 ramos de perejil sin tallos • 3 hojas de espinaca • 3 hojas de epazote • 1 trozo de cebolla • 2 dientes de ajo • Sal al gusto • GUARNICIÓN PARA POZOLE ROJO Y VERDE • Repollo y lechuga lavada y desinfectada, fileteada • Cebolla finamente picada • Rábano fileteado • Tostadas • Chile en polvo • Salsa de chile de árbol al gusto • Limones • GUARNICIÓN PARA POZOLE BLANCO • Lechuga y repollo fileteado, lavado y desinfectado • Cebolla finamente picada • Rábanos picados • Chile jalapeño picadito • Chicharrón de pella (opcional) • Tostadas • Salsa de chile de árbol • Chile de árbol en polvo • Aguacate en rebanadas • Limones
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