Зефирные ЦВЕТЫ Рецепт зефира для букетов цветов Малиновка

>> YOUR LINK HERE: ___ http://youtube.com/watch?v=Jdv6PgwUG-M

Первый вариант зефира для цветов. Вскоре опубликуем второй вариант рецепта, он еще более подходящий для зефирной флористики. • Итак, первый вариант зефира. Он основан на классическом рецепте. Ингредиенты уменьшены примерно в 2 раза, чтобы успеть сделать цветы до того, как зефирная масса безнадежно застынет. • Ингредиенты. • Для сиропа: • Вода 130г. • Сахар 200г. • Агар-агар* (я использовала силу 900) 3-4г (чайная ложка с горочкой). • - чем меньше агара, тем медленнее зефирная масса будет застывать. Обязательно поэкспериментируйте с количеством агар-агара и определите свое идеальное количество. • Для взбивания: • Яблочное пюре - 110г • Сахар - 110г • Белок одного яйца категории С0. • Советую для практики использовать яблочное пюре. Оно одно из самых послушных в приготовлении зефира. • Берете кислые яблоки (Антоновка, Богатырь, Симиренко и подобные), освобождаете от серединки и кожуры. Запекаете в микроволновке или духовке. Доводите блендером до состояния пюре. Или протираете через ситечко. • Если вы уже опытный зефирный мастер, то вы точно знаете, в какой момент варить сироп и когда начинать взбивать пюре. Если же вы в начале пути, советую делать так. • 1. Взбиваем сарах и пюре с яичным белком до пышной, плотной пены. Останавливаем миксер. • 2. Ставим воду с агар-агаром на огонь и доводим до состояния киселя. Добавляем сахар и варим сироп до состояния сопельки . • 3. Когда сироп приготовился, снова взбиваем пюре в течение 5-10 секунд и начинаем вводить горячий сироп. Чем горячее будет у нас зефирная масса, тем больше времени на цветочки. • 4. Ввели сироп, подождали еще от 10 до 1 минуты (глядя на зефирную массу) и всё. • Чтобы масса дольше оставалась теплой, используйте духовой шкаф. Разогрейте его до 50 градусов и выключите. Складывайте подготовленные мешочки на полотенчико в духовке. Но будьте осторожны, не увлекайтесь духовкой. Слишком жаркая температура может испортить зефирки, они в тоге не зазефирятся. Духовой шкаф дает нам немножко дополнительного времени, но бесконечно зефир нас ждать не будет. • На созревание зефира уходит от 12 до 24 часов. Припудрите цветы снизу, с бочков и уберите в контейнер. Желательно не хранить зефир в холодильнике. Он может отсыреть. Но и у батареи тоже не желательно его держать. • Рецепт зефира на заварной основе: • Планетарный миксер: • Заварной ЗЕФИР для цветов. Получается... • Ручной миксер: • Зефир РУЧНЫМ миксером. Для шикарных Ц... • ===== • Открыта предварительная регистрация на видео-мастер-класс Зефирные букеты . Официальное открытие дверей на курс будет 1 февраля, когда у нас появятся первые материалы и красивые фотографии для сайта. • Но если вы нас знаете давно, доверяете нам и желаете присоединиться до официального старта - милости просим. • Подробности на сайте: http://malinovka-mk.ru/mkbuket/ • Наш инстаграм: / malinovka_tort • Наши курсы: http://malinovka-mk.ru/

#############################

New on site