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Zuppa di Farro e Verza
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Per gli amanti del gusto caldo e rustico delle zuppe fatte in casa, ecco a voi la ricetta della zuppa vegetariana di farro e verza • http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... • Ingredienti Ricetta • 400 g di verza • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva • Q.b. di sale • Q.b. di pepe • Qualche foglia di salvia • 500 ml circa di acqua • Alimento fatto in casa: 30 g di dado vegetale • Cereale decorticato: 200 g di farro • 50 g di formaggio grana a pezzi o di Formaggio grana grattugiato • • Preparazione Zuppa di Farro e Verza • Nota bene • In questa ricetta abbiamo utilizzato il farro decorticato. A differenza di quello perlato, il farro decorticato mantiene integro il pericarpo (ricchissimo di fibra): per questa ragione, il farro decorticato richiede l’ammollo ed una cottura molto lunga (60 minuti). La stessa ricetta può essere ripetuta utilizzando il farro perlato: in questo caso, non è necessario l’ammollo ed il cereale dovrà essere cotto per soli 30 minuti. • 1. Ammollare il farro decorticato in acqua per almeno 6 ore. • 2. Sciacquare il farro per rimuovere una parte dei fitati. • 3. Lavare la verza e tagliarla a listarelle sottili. • 4. Versare un goccio d’olio in una capiente casseruola, far saltare la verza e mantenere una fiamma allegra fino a doratura. Aggiustare di sale e pepe. Cuocere per circa 5 minuti. • 5. Nel frattempo, portare a bollore un litro d’acqua ed aggiungere un paio di cucchiai di dado vegetale in crema fatto in casa. • Lo sapevi che… • In questa ricetta abbiamo utilizzato il dado fatto in casa. Chi desidera, può sostituirlo utilizzando il brodo vegetale fatto in casa. In questo caso, è sufficiente bollire un mix di verdure intere (es. sedano, carota, cipolla, pomodoro) in acqua per 40-50 minuti ed aggiungere del sale a piacere. • 6. A questo punto, riunire il farro ammollato nella casseruola della verza, tostarlo leggermente, dunque coprirlo a filo con il brodo vegetale preparato. Cuocere a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto, per 60 minuti o più, seguendo le indicazioni riportate in confezione. Se necessario, aggiungere qualche mestolino di brodo durante la cottura. • 7. Quando il farro è cotto, aromatizzare con la salvia spezzettata ed unire il grana tagliato a pezzi piccolissimi. Attendere 5 minuti affinché il farro s’insaporisca, dunque servire con del pane tostato o con dei crostini. • ************ • Segui le Video Ricette di Alice su MypersonaltrainerTv: http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... • Segui le Ricette di Alice su Facebook: / ricettedialice
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