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Minestra di Semolino con Funghi
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Minestra di semolino, cremosa e leggera, con funghi! Ricetta autunnale da assaporare cucchiaio dopo cucchiaio. • http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... • Ingredienti Ricetta • Per il brodo vegetale • 2 litri di acqua • 150 g di carote • 50 g di sedano • 5 g di funghi secchi • Q.b. di sale • Per la minestra (1500 ml di brodo) • 100 g di semolino • 300 g di funghi champignon o chiodini o pioppini • Q.b. di sale • Q.b. di pepe • 1 cucchiaino di polvere di aglio • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva • Preparazione Minestra di Semolino con Funghi • 1. Preparare il brodo vegetale aromatico. Riempire una casseruola con 2 litri di acqua fredda, dunque aggiungere le carote, il sedano, i funghi secchi tritati, dunque portare a bollore: cuocere a fiamma media per circa 30 minuti. Aggiustare di sale. • 2. Nel frattempo, preparare il sugo ai funghi. Versare l’olio in una padella, dunque aggiungere i funghi aromatizzando con aglio in polvere, sale e pepe. Cuocere per una decina di minuti o fino a quando i funghi sono cotti. • 3. Filtrare il brodo vegetale con il colino, dunque versarne 1.5 litri in una casseruola capiente e portare nuovamente a bollore. • 4. Versare a pioggia il semolino, avendo cura di mescolare continuamente con il frustino per evitare la formazione dei grumi. Coprire con il coperchio e cuocere dolcemente per una decina di minuti, mescolando spesso. • 5. Impiattare. Servire il semolino su piatti da zuppa, aiutandosi con un mestolo; aggiungere un mestolino di sugo ai funghi ed ultimare con un filo d’olio extravergine d’oliva crudo. • Per una versione saporita… • Per una versione più ricca (ma non vegana) si possono aggiungere listarelle di pancetta e una grattugiata di formaggio grana! Se non gradite i funghi, potete invece servire la minestra di semolino al naturale; per una variante delicata, sostituite il brodo vegetale con semplice latte. • 6. Servire subito. • ************ • Segui le Video Ricette di Alice su MypersonaltrainerTv: http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... • Segui le Ricette di Alice su Facebook: / ricettedialice
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