Youtor
✴︎いちごミルキーケーキの作り方✴︎How to make White chocolate amp strawberry cake✴︎ベルギーより107
YOUR LINK HERE:
http://youtube.com/watch?v=Kjlp6zMixWE
こんにちはLes sens cielです。 • 今回は友人の誕生日に作ったケーキを動画にしてみました。 • 友人はミルキーの味が大好きなので、『ミルキー味のケーキ』と言うのがリクエストでした。ミルキーだけだと甘くてたくさんは食べられない味になってしまうので、旬の苺を使って酸味と爽やかな甘味を合わせてみました。 • ミルキーをイメージしたムースはまろやかでコクがあり、甘さ控えめの苺のムースがさっぱりとさせてくれ相性抜群です。 • 工程数が多く少し大変かもしれませんが、特別な日にいかがでしょうか？ • ぜひお試しください。 • ※動画内でムースの解凍時間を書くのを忘れてしまいました。 • グラサージュをかけた後に冷蔵庫で４、５時間解凍させてください！ • プルプルの柔らかいムースになります！ • • いちごミルキーケーキ • White chocolate Strawberry cake • ■Purée de fraise • 160g strawberry / fraises • 40g raspberry / framboises • 30g sugar / sucre • 1/4 lemon juice / jus de citron • ■Glaçage blanc • 40g water / eau • 120g sugar / sucre • 5g gelatin / gélatine en poudre • 25g cold water / eau froide • 75g sweet condense milk / lait concentré • 40g glucose syrup / glucose • 110g heavy cream35% / crème fraîche35% • ———— • 40g glaçage blanc • 40g sweet condense milk / lait concentré • ■Biscuit aux blancs d’oefs • 20g honey / miel • 40g oil / huile • 50g milk / lait entier • 70g cake flour / farine(T45) • 200g egg white / blancs d’oeufs • 80g sugar / sucre • ■Mousse aux fraise • 50g strawberry puree / purée de fraise • 15g powdered sugar / sucre glace • 1g gelatin / gélatine en poudre • 5g cold water / eau froide • 35g heavy cream35% / crème fouettée35% • ■Coulis fraise • 85g strawberry puree / purée de fraise • 5g powdered sugar / sucre glace • 1g gelatin / gélatine en poudre • 5g cold water / eau froide • ■Mousse chocolate blanc • 100g milk / lait entier • 15g sweet condense milk / lait concentré • 3g gelatin / gélatine en poudre • 15g cold water / eau froide • 130g white chocolate / chocolat blanc • 130g heavy cream35% / crème fouettée35% • ■いちごピューレ • 苺 160g • フランボワーズ（なければ全量いちご）40g • グラニュー糖 30g • レモン汁 1/4 • ■白いグラサージュ • 水 40g • グラニュー糖 120g • 粉ゼラチン 5g • 冷水25g • 練乳 75g • 水飴 40g • 生クリーム35％ 110g • ■ミルキーソース • 白いグラサージュ 40g • 練乳 40g • ■白いビスキー • 蜂蜜 20g • サラダ油 40g • 牛乳 50g • 薄力粉 70g • 卵白 200g • グラニュー糖 80g • ■苺のムース • 苺ピューレ 50g • 粉糖 15g • 粉ゼラチン 1g • 冷水 5g • ７割だての生クリーム35％ 35g • ■苺のジュレ • 苺ピューレ 85g • 粉糖 5g • 粉ゼラチン 1g • 冷水 5g • ■白いムース • 牛乳 100g • 練乳 15g • 粉ゼラチン 3g • 冷水 15g • ホワイトチョコ 130g • ７割だての生クリーム130g • ーーーーーーーーー • レソンシエル初書籍 • タイトル：ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ • 著者：レソンシエル • 価格（本体）：1300円 • 絶賛発売中！！ • （アマゾン） • https://www.amazon.co.jp/dp/4046050241/ • （楽天） • https://books.rakuten.co.jp/rb/16520405/ • このレシピ本の紹介動画↓興味のある方はぜひチェックしてみてください！ • • ✳︎皆さんに嬉しいご報告があります！夢が一つ叶いました✳︎ • ぜひよろしくお願い致します！！ • ーーーーーーーーー • 温度計 • https://www.amazon.co.jp/dp/B003004HS... • 僕の使っているセンサータイプの温度計です。使いやすく壊れづらいので愛用しています。 • ーーーーーーーーー • インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪ • / lessensciel.recette • youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。 • Twitterも始めました！インスタより更新頻度やや高め？かも。日々の事気軽にツイートしています。 • / lessensciel2 • ーーーーーーーーーーーーー • ♪Music provided by EpidemicSound.com / Youtube Audio Library
#############################
