Technique de cuisine cuire des champignons

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Technique en vidéo de L'atelier des Chefs. • Mettre un filet d'huile d'olive dans une poêle chaude. Ajouter les champignons en prenant soin que tous les champignons soient en contact avec la poêle. Assaisonner avec du sel. • Au bout de 4 minutes, égoutter les champignons dans une passoire et conserver l'eau de végétation pour en faire un éventuel concentré. • Remettre les champignons dans la poêle, saler, poivrer, mettre une gousse d'ail écrasée avec le plat de la main. • Dès que les champignons commencent à colorer, ajouter un morceau de beurre et des échalotes coupées finement. Au bout de 4 à 5 min, ajouter les les fines herbes. Les champignons sont prêts à être dégustés ! • Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/tech... ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

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