Youtor
De perfecte risotto EtenmetNick How to
>> YOUR LINK HERE: ___ http://youtube.com/watch?v=LA1xlGYtrfw
Na vele verzoeken eindelijk: Risotto! • Maar we gaan wel een beetje uitpakken want het moet wel lekker worden. • Kreeft en risotto is the shit dus dat gaan we bouwen vandaag! • En heb je nou geen zin om kreeften bouillon te maken? • Gebruik dan gewoon groenten, kip of rund bouillon blokjes! • Lekker man. • WEBSHOP: • ➤Merch ⇒ http://bit.ly/etenmetnickshop (t-shirts, truien en meer!) • SOCIAL MEDIA: • ➤Business Email ⇒ [email protected] • ➤Instagram ⇒ http://bit.ly/etenmetnickinsta (@tickynoet) • ➤TikTok ⇒ http://bit.ly/etenmetnicktiktok (@etenmetnick) • Kreeft Bouillon • Ingrediënten: • 2 hele kreeften • 5 teentjes knoflook • 1 grote ui • 1 selderij • 2 laurier blaadjes • 6-8 takjes verse tijm • 1 tl venkelzaad • snuf red pepper flakes • 3 el olijf olie • 400 gram tomatenblokjes • 500 ml droge witte wijn • 1,5 l water (waar je je kreeften in gekookt hebt) • Pocheren kreeft. • Ingrediënten: • 110 ml water • 1 el zout • 2 knoflook teentjes • 3 takken verse tijm • 250 gram ongezouten boter (in blokjes toevoegen) • Bereiding Pocheren. • 1. Water, zout, knoflook, tijm in een pannetje gooien en zachtjes laten koken • 2. Gooi nu per 2 el lepels je boter in de pan en laat langzaam smelten terwijl je blijft roeren. • 3. Gebruik een garde. • 4. Boter gesmolten? Weer 2 el erbij. • 5. Net zolang totdat je boter op is. • 6. Je moet een goeie emulsie hebben! Niet koken! Zachtjes sudderen. • 7. Kreeft in de pan en ga ze “basten” (basting) • 8. +/- 6 a 7 min. (klauwen 3 a 4 min) • 9. Klaar! • Bereiding. • 1. Kreeften koken in je 1,5 liter water voor +/- 7 min • 2. Gaar? • 3. Vanuit je kokende water in ijswater pleuren. • 4. Af laten koelen en schoonmaken maar. • 5. Gooi al je kreeft vlees • 6. Bewaar je kreeft schalen. • 7. Pleur in een grote bakpan 3 el olijfolie en bak je gesneden uien, selderij en knoflook totdat ze zacht worden en lekkage gaan ruiken. • 8. Het gaat om de smaak en niet de kleur! Dus bak het niet aan. • 9. Pleur je laurierblad, tijm, venkelzaad en Koreaanse peperflakes erbij. • 10. Gooi nu al de schalen van de kreeft erbij, meng alles met elkaar en laat 5 min bakken. • 11. Tijd voor je tomaten en witte wijn en kook het mengsel 2 a 3 min. • 12. Pleur nu al je water erbij en de deksel (3 kwart op de pan.) • 13. Laat nu rustagh 40 a 50 min zachtjes sudderen. • 14. Klaar met koken? • 15. Bak een grote bak met een bolzeef en een passeerdoek/theedoek. • 16. Gooi al je bouillon de eerste keer alleen door de bolzeef en vang al het vocht op. • 17. De 2e keer leg je je passeerdoek/theedoek in de bolzeef en ga je heen je mengsel opnieuw zeven. • 18. Pleur al je groenten en kreeften schalen weg. • 19. Je kreeften bouillon is klaar! • Risotto • Ingrediënten. • 1 el olijf olie • 1 ui • 2 teentjes knoflook • 350 gram Arborio rice • 60 ml droge witte wijn • 900 ml kreeft bouillon • Kreeft vlees in stukken • 2 el boter • 1 citroen (zesten) • zout en peper • 10 gram verse bieslook • 200 gram Parmezaanse kaas • Bereiding. • 1. Zet een grote pan op medium vuur. • 2. Pleur je gesnipperde uien en knoflook erin en bak ongeveer 1 a 2 min. • 3. Gooi je nu rijst erbij en laat ook 2 min meebakken (wel blijven roeren!) • 4. Tijd voor wijn! Gooi je wijn erbij en laat de rijst het wijn lekker opnemen voor 1 min. • 5. Zet je vuur iets zachter. • 6. Flikker nu ongeveer 3 kwart van je kreeften bouillon bij je rijst en laat de rijst rustig je bouillon opnemen. (dit duurt ongeveer tussen de 3 a 5 min.) • 7. Heeft je rijst het meeste bouillon opgeslurpt? Gooi er nu per 100 ml je bouillon erbij. • 8. Laat de rijst het weer rustig opnemen. • 9. Herhalen totdat je bouillon op is.(duurt ongeveer 20 min bij elkaar) • 10. Gooi 2 el boter erbij en zest 1 citroen er doorheen.(Citroen schil raspen) • 11. Pleur je kreeften vlees erbij en breng op smaak met peper en zout. • 12. Gooi er 2 el geraspte Parmezaanse kaas bij. • 13. Goed mengen! • 14. Bam! De lekkerste risotto die je ooit gegeten hebt.
#############################
