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Crema de Auyama
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Ingredientes para 3 personas • 350 gramos de auyama /ahuyama / zapallo • 4 tazas de agua • 1 cebolla cabezona blanca, mediana cortada en julianas • 1 zanahoria mediana, cortada en julianas • 1 cm de JENGIBRE sin piel (EL SECRETO DEL SABOR) • 1 diente de ajo finamente picado • Cilantro o albahaca u hojas de apio al gusto • 4 Cucharadas de aceite • Sal al gusto • Preparación: • 1. Poner en una olla la auyama previamente pelada y picada. • 2. Llevar al fuego y una vez hierva, dejar durante 10 minutos o hasta que esté blandita. • 3. Retirar del fuego, reservar. • 4. Aparte, calentar una olla con el aceite de oliva. Agregar la cebolla cabezona y sofreír hasta que se ablande y empiece a cambiar de color (transparente). • 5. Agregar la zanahoria y sofreír hasta que la zanahoria empiece a dorar. • 6. Agregar el ajo y se ralla el JENGIBRE. • 7. Dejar sofreír por 1 minuto más y apagar. • 8. Agregar la auyama a una licuadora junto con el líquido de cocción y las verduras sofritas. • 9. Licuar muy bien. • 10. Llevar todo a una olla y poner al fuego, agregar sal al gusto y dejar hervir hasta que espese con la consistencia deseada. Apagar el fuego. • 11. Terminar con cilantro picado o albahaca u hojas de apio finamente picadas. • 12. Servir y disfrutar. • #cremadeverdura #recetasrapidasyricas #recetasveganas #cremadecalabaza #cremadeauyama
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