【1mintips】蛋要煎得厚，秘訣在這裡

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超厚烘蛋，教你把滿滿餡料包起來 • 新時代的長野精鐵鍋→https://goo.gl/j6IeIO • • 烘蛋兩大祕訣： • 1. 食材先炒熟，混合蛋汁煎更快熟。 • 2. 中心快速拌蛋液，熟度厚度均勻。 • 蝦仁烘蛋 • 材料： • 雞蛋 10顆 • 蝦仁 400公克 • 綠花椰菜 150公克 • 洋蔥丁 100公克 • 調味料： • 鹽 1茶匙 • 白胡椒粉 1/2茶匙 • 米酒 1大匙 • 作法： • 1. 蝦仁開背；綠花椰菜切小朵 • 2. 熱鍋，倒入適量油，放入洋蔥丁炒香，再放入蝦仁炒至變色，接著放入綠花椰菜炒至蝦仁、花椰菜熟，取出。 • 3. 雞蛋打散，加入炒熟的蝦仁、綠花椰菜和所有調味料拌勻成蝦仁蛋液。 • 4. 熱鍋，倒入適量油，加入蝦仁蛋液，開中火快速將蛋拌至略凝固後，關小火煎定型。 • 5. 煎至一面微金黃後，翻面再煎至金黃焦香即可。 • 蕈菇烘蛋 • 材料： • 雞蛋 10顆 • 綜合菇 400公克 • 紅、黃甜椒 200公克 • 調味料： • 鹽 1茶匙 • 黑胡椒粗粒 1/2茶匙 • 作法： • 1. 綜合菇和紅、黃甜椒切丁。 • 2. 熱鍋不加油，放入綜合菇丁和紅、黃甜椒丁乾煸至香且熟，取出。 • 3. 雞蛋打散，加入炒熟的菇丁、甜椒丁和所有調味料拌勻成蕈菇蛋液。 • 4. 熱鍋，倒入適量油，加入蕈菇蛋液，開中火快速將蛋拌至略凝固後，關小火煎定型。 • 5. 煎至一面微金黃後，翻面再煎至金黃焦香即可。 • • • • - • 楊桃美食網 • http://www.ytower.com.tw • 天天買菜天菜網 • http://www.skycook.com.tw • Youtube • / ytower01 • Facebook • / ytower01

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