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Bignè al cioccolato
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Bignè al cioccolato 😋 • Ingredienti per la pasta choux: • 250 ml di acqua • 70 g di burro • un pizzico di sale • un cucchiaino di zucchero • una bustina di vanillina • 180 g di farina • 4 uova • per il ripieno: • Crema al cioccolato • Per la superficie: • 300g cioccolato fondente sciolto a bagnomaria • Procedimento: • Mettiamo in un pentolino l'acqua, il burro, il sale, la vanillina e lo zucchero. Portiamo in ebollizione, spegniamo il fuoco e versiamo la farina tutta insieme, rimettiamo sul fuoco e giriamo energicamente fino a quando il composto non si staccherà dalle pareti del pentolino. A questo punto togliamo dal fuoco e aggiungiamo le uova uno alla volta. Quando il composto risulterà liscio e omogeneo lo andremo a mettere in una sac à poche. Su una placca da forno dove abbiamo precedentemente messo della carta forno, andiamo a formare delle palline della grandezza di una noce per i bignè mentre per gli èclair formiamo dei bastoncini lunghi 10/12 cm circa. Inforniamo a forno preriscaldato e ventilato per 20 minuti a 200 gradi poi abbassiamo a 170 gradi per altri 10 minuti senza mai aprire il forno. Una volta cotti lasciamo raffreddare all’interno del forno spento con lo sportello semichiuso. Una volta cotti lasciamo raffreddare all’interno del forno spento con lo sportello semichiuso. • Una volta freddi farciamo con la crema al cioccolato e immergiamo la superficie nel cioccolato sciolto a bagnomaria. • Dose per 35 bignè circa. • Crema al cioccolato • Ingredienti: • 500 ml di latte caldo • 4 tuorli • 170g di zucchero • 50 g di farina (oppure amido di mais) • 40 g di cacao amaro • Procedimento: • In un pentolino mettiamo i tuorli, lo zucchero, il cacao e la farina. • Pian piano aggiungiamo il latte precedentemente scaldato. • Mettiamo sul fuoco e mescoliamo con una frusta continuamente il composto. • Quando la crema sarà ben densa, spegniamo il fuoco, la versiamo in una ciotola e la copriamo immediatamente con pellicola trasparente, in modo che non si crei la fastidiosa crosticina. • Facciamola raffreddare. • #bignealcioccolato #withme #giosuefilomena • ====================================================== • • ISCRIVITI AL MIO CANALE YOUTUBE • / @giosuefilomenadolciepasticci • • SEGUIMI SU FACEBOOK • / dolcipasticci-1783234188574702 • • SEGUIMI ANCHE SU INSTAGRAM • https://www.instagram.com/giosuefilom...
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