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LOMBO DE PORCO NA CERVEJA COM MOLHO AGRIDOCE
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LOMBO DE PORCO NA CERVEJA • INGREDIENTESPARA 8 PORÇÕES • 1 e ½ lombo de porco • SALMOURA • 1 cebola • 6 dentes de alho • 2 folhas de louro • 1 cerveja de 330 ml • 15 g de sal • 30 g de açúcar • Tomilho, alecrim, salsa, cebolinha, etc. a gosto • Pimenta a gosto • MOLHO • 1 cerveja de 330 ml • 300 ml de suco de laranja • 50 ml de mel • ½ pacote de sopa de cebola • 150 g de cebola (pequena) • 6 dentes de alho picados • 1 colher de sopa de gengibre picado • 1 pimenta jalapenho (opcional) • PREPARO • Para fazer a salmoura, em um recipiente em que caiba o lombo, adicione a cebola, o alho, o sal, o açúcar, as folhas de louro, a pimenta preta do reino, ervas secas a gosto e a cerveja. Ponha a carne nos temperos e vá adicionando água até cobrir completamente a peça. Tampe e deixe na geladeira no mínimo por seis horas. Passado o tempo de salmoura, em uma peneira escorra o lombo e os temperos e jogue o líquido da salmoura fora. Enquanto o lombo escorre, faça a base do molho adicionando em um recipiente o mel, o suco de laranja, a cerveja, a sopa de cebola. Misture muito bem para não deixar grumos e reserve. Em uma panela de pressão já aquecida, adicione um bom azeite, e doure o lombo de ambos os lados, tendo o cuidado para não queimar. Junte os temperos que foram escorridos da salmoura, tampe a panela e, assim que pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 12 minutos. Retire a pressão e reserve o lombo, os temperos e o caldo do cozimento. Para finalizar, comece o molho adicionando em uma panela um pouco de azeite, uma cebola picada grosseiramente e refogue ligeiramente. Acrescente o alho e o gengibre picados e a pimenta jalapenho, que é opcional, e continue refogando até começarem a murchar. Verta a base do molho que estava reservada e não se esqueça dos temperos e do caldo do cozimento do lombo. Vá mexendo até engrossar e, para saber o ponto ideal, é só virar o lado da colher, passar o dedo e, se deixar uma marca suave, está pronto. Agora é só coar e regar generosamente sobre lombinho fatiado e decorado à sua maneira. • #lombo #cerveja #porco #bolinho #pastel #receita #festa #prático #natural #cozinha #bolo #cozinheiro #chef #receita #brasil #portugal #portuguesa #food #foodporn #foodpics #minho #riodejaneiro #braga #portugalsoueu #gastronomia #slowfoodportugal #academiadochef #dicadochef #boracozinhar #slowfood
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