Viandes Parer dégraisser et ficeler un roti CAP Cuisine

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Vous souhaitez bien parer, dégraisser et ficeler un rôti de boeuf ? Prenez garde de serrer suffisamment afin de maintenir correctement la viande. Vous pouvez aussi nouer bride par bride (ficelle arrêtée) mais c'est plus long à mettre en oeuvre ! • Cette vidéo pédagogique du Centre Européen de Formation illustre la préparation d'un rôti de boeuf. Pour en savoir davantage sur notre CAP cuisine, rendez-vous ici : https://www.centre-europeen-formation...

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