Youtor
Бородинский хлеб по ГОСТу
>> YOUR LINK HERE: ___ http://youtube.com/watch?v=Mjr7fRstPiA
Состав: • Заварка: • 1. Мука ржаная обойная (цельнозерновая) – 156 гр. • 2. Солод ржаной – 52 гр. • 3. Кориандр молотый – 3 гр. • 4. Вода – 520 гр. • Закваска: • 1. Ржаной стартер – 73 гр. • 2. Мука ржаная обойная (цельнозерновая) – 63 гр. • 3. Вода – 63 гр. • 4. Дрожжи сухие – 0,3 гр. • Опара: • 1. Заварка – вся • 2. Закваска – вся • 3. Мука ржаная обойная (цельнозерновая) – 360 гр. • 4. Может понадобиться добавить воды, мне понадобилось добавить 100 гр в опару. • Тесто: • 1. Опара – вся • 2. Мука ржаная обойная (цельнозерновая) – 208 гр. • 3. Мука пшеничная 1 с или 2 с – 156 гр. • 4. Патока – 42 гр. • 5. Соль – 20 гр. • 6. Сахар – 62 гр. • 7. Вода – 150 – 250 гр. • Ржаная закваска - • Ржаная закваска • Группа в ВК - https://vk.com/club188825176 • P.S. Извините что так долго не выходили видео. Я сломал ногу и больше трёх недель находился в больнице. Это и ещё одно видео я снял до перелома. Сейчас меня отпустили на выходные домой, сегодня я опубликую это видео и через несколько дней второе. • #ДомашняяВыпечка #Выпечка #БородинскийХлеб #РжанойХлеб #ХлебПоГОСТу #БородинскийХлебПоГОСТу
#############################
