經典台菜「煎豬肝」，處理豬肝記得去筋膜，沾太白粉脆彈滑嫩｜火侯拿捏是關鍵！｜阿慶師

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【煎豬肝！沾太白粉抓醃超滑嫩】 • 大家應該都吃過經典台菜「煎豬肝」 • 不過要料理得不乾不柴又沒有腥味 • 那又是另一門學問了～😎 • 阿慶今天就來教大家如何拿捏火候 • 以及醃製豬肝、煮醬汁的小撇步✨ • 保證吃起來脆脆軟軟，超級滑嫩啦！👍 • ----------------------------------- • 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ • 阿慶師Facebook粉絲團👉 / • 阿慶師IG👉 / • 📍料理小教室📍 • 1大匙 = 15ml=15cc • 1小匙 = 5ml= 5cc • 1 飯碗 =200cc • 1 洗米杯=150cc • ◆需要的食材✍ • 材料： • ✅豬肝 300g • ✅蒜苗 1根 • ✅香菜適量 • ✅洋蔥適量 • ✅熟白芝麻適量 • 調味料： • ✅白胡椒粉 1小匙 • ✅二砂糖 3大匙 • ✅太白粉 1.5大匙 • ✅米酒 2小匙+0.5大匙 • ✅醬油 2大匙 • ✅香油 1小匙 • ✅烏醋 1/3大匙 • ✅油 4大匙 • 🍳阿慶師料理小筆記📝 • 1.豬肝去筋膜、切片，泡水15分鐘。 • 2.加入白胡椒粉、香油、米酒、太白粉、油抓醃。 • 3.熱鍋加油下豬肝，小火煎20秒撈起備用。 • 4.熱鍋加油，下醬油、烏醋、白胡椒粉、二砂糖、米酒調醬汁，轉中火下豬肝煎40秒，起鍋前大火收汁。 • 5.取一盤子放上蒜苗片、洋蔥條，盛盤後撒上白芝麻、香菜即完成。 • #點開下方顯示完整資訊有完整食譜 • #阿慶師 • #煎豬肝 • #豬肝 • #滑嫩 • #太白粉 • #甘甜醬汁 • #經典台菜 • #脆中帶嫩

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