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赤ワインリゾット
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こんばんは！pepeです😊 • 真似したい🍳と思ったら【♡】を押してね！ • シェフ夫に教わった“褒められレシピ” • 今日は【ワインリゾット】です！ • ほんとは、「バローロリゾット」やりたかったんだけど、バローロワインはなかなか高価だし日本じゃあまり知られてないので…他の赤ワインにしました！フルボディで果実味のあるものを選んでね🍷 • • 【材料】2人分 • リゾット米 180g • （お米でOK） • エシャロット 1個 • （なければ玉ねぎ 1/2個） • 塩 少々 • こしょう 少々 • 赤ワイン 80g • ブイヨン 2.5〜3カップ • （500〜600g） • ※ブイヨンは粉末を溶かしたものでOK • 野菜ブイヨンorチキンブイヨンが◎ • 粉チーズ 30g • （パルミジャーノ レッジャーノチーズを使用） • バター 20g • オリーブオイル 大さじ2 • （トッピング） • リコッタチーズ 適量 • 【作り方】 • ・エシャロット（玉ねぎ）はみじん切りにする • ・チーズは削っておく（粉チーズでもOK） • ・フライパンにオリーブオイルをひき、中火でエシャロット（玉ねぎ）をしっかり炒める • ・お米を入れて炒める（米一粒一粒に油をコーティングさせるイメージで） • ・お米に少し火が入り白っぽくなったら、赤ワインを入れてアルコールを飛ばしてから、ブイヨンをおたま2杯分入れて煮込む • ・煮詰まってきたらブイヨンを入れてさっと混ぜて煮込む • ・これを繰り返しながら15〜20分付きっきりで煮込む • ・アルデンテになったら、チーズとバターを入れて混ぜる（米粒を潰さないように外から内へゴムベラを動かす） • ・こしょうで味を整える • （チーズの塩味で大丈夫だけど、足りなかったら塩も追加） • ・スプーンですくってお皿に盛り、上から抑えつけず、お皿の下から手のひらで叩くことで、米粒が潰れずふんわりと盛り付けることができる • ・リコッタチーズをトッピングしてパルミジャーノレッジャーノチーズ（分量外）を削りかけたら（粉チーズでもOK） • 出来上がり♪ • ・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー • おうちで本格イタリアン🇮🇹 • シェフ夫に教わった“褒められレシピ” • 「料理をもっと美味しく！もっとキレイに✨」 • 料理の腕あげていこっ💪 • • #イタリアン • #レシピ • #料理 • #褒められレシピ • #pepeイタリアン • #無添加
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