Protéine Démystifiée 1 Rôle Structure et Dénaturation protéine dénaturé native

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Dans cette vidéo vous allez découvrir le rôle et la structure des protéines pour mieux comprendre leur dénaturation et la légitimité de la whey native ou laitière dite non dénaturée. • ✅ ABONNEZ-VOUS : https://www.youtube.com/c/OlympFit?su.... • SUIVEZ MOI : • ✅FACEBOOK (@olympfit37) : / olympfit37 • ✅INSTAGRAM (@olympfit37) : / olympfit37 • ✅SITE WEB : https://www.olympfit.fr/ • ✅LINKEDIN : / alexandre-janho • 🎧PODCAST : https://podcasters.spotify.com/pod/sh... • 🤩LE GUIDE COMPLET DU DÉBUTANT GRATUIT : https://www.olympfit.fr/programmes/le... • 💥PROGRAMME POWERBUILDING sur 12 SEMAINES : https://www.olympfit.fr/programmes/po... • 🧐eBook Whey et Musculation offert avec l'achat d'une whey : https://c3po.link/Qs9BY85vPB • ⭐CODE PROMO Nutri Co : OLYMPFIT10 (-10% sur tout le site) • 🔗 https://c3po.link/QkqjTen8Wj • 💠VISITEZ MA BOUTIQUE : https://www.amazon.fr/shop/olympfit • QUELQUES VIDEOS INTÉRESSANTES : • ▶️Les compléments alimentaires pour la santé et la récupération : • Compléments alimentaires pour la réc... • ▶️Quatre Suppléments alimentaires pour le sport : • Quatre compléments alimentaires effic... • ▶️Protéines démystifiées 4 : Questions réponses • Protéine Démystifiée : 4 - Questions ... • ▶️Protéine Démystifiée : 3 - Qualité des protéines végétales et animales • Protéine Démystifiée : 3 - Qualité de... • ▶️Protéine Démystifiée : 2 - Besoins et répartition journaliers • • Protéine Démystifiée : 2 - Besoins en... • SUGGESTION DE QUELQUES COMPLEMENTS ALIMENTAIRES pour sportif : • Creatine non aromatisée : https://amzn.to/2SUzGHG • Comprimés de Caféine : https://amzn.to/2H3DIMM • Bêta-Alanine : https://amzn.to/2VJdulR • Protéine de Caséine Bio : https://amzn.to/2H3gN3R • Whey Bio : https://amzn.to/2D2jVZU • Protéine de CHANVRE Bio : https://amzn.to/2ULJc0N • Protéine de RIZ Brun Bio : https://amzn.to/2OiDYqV • Protéine de POIS Bio : https://amzn.to/2TO4jTQ • Protéines Végétales : https://amzn.to/2RC1wva • Une protéine est composée de plusieurs acides aminés qui sont organisés en 4 niveaux de structures. • A partir du 3e niveau on a déjà une protéine et donc on peut parler de nature. C'est la forme 3D de la protéine qui va déterminer sa nature et donc sa fonction. Parce que la fonction d'une protéine dépend de sa forme. Une protéine dénaturée, donc une protéine qui a perdu sa forme, perd aussi sa fonction et n'est plus active. • D'où ce qu'on entend très souvent comme ne pas consommer des protéines dénaturées, que la cuisson dénature les protéines, etc. etc.. mais tout cela n'est pas vrai ! • Parce que quand on mange des aliments qui contiennent des protéines, le corps ne va pas absorber les protéines telles qu'elles, le système digestif va digérer ces protéines c'est-à-dire qu'il va casser les 4 niveaux de structures pour aller chercher ce qu'il l'intéresse, les acides aminés. Et à partir de ces acides aminés, l'organisme va produire ses propres protéines qui elles vont être fonctionnelles et actives. Donc il faut dénaturer les protéines pour pouvoir les digérer. • POINT SUR LA PROTÉINE WHEY NATIVE DITE NON DÉNATURÉE • On voit sur plusieurs sites de longs articles qui prônent les bienfaits de cette protéine qui est présentée comme supérieure comparer aux autres. L'argument souvent mise en avant c'est qu'elle n'est pas dénaturée et donc qu'elle contient des composés bioactifs comme des immunoglobulines ou de la cystéine, un acide aminé qui entre dans la formation du glutathion, un puissant antioxydant. D'où la supériorité de la whey native non dénaturée par rapport aux autres protéines • Alors regardons ça d'un peu plus près, comme on l'a vue la whey est une protéine laitière, donc elle est extraite à partir du lait et dans la réglementation le lait est obligé de subir un traitement thermique de pasteurisation. Donc la protéine whey native dite non dénaturée à quand même subit au minimum un traitement thermique qui dénature les protéines, même s'il est soit disant doux puisque la température minimale de pasteurisation est de 63°C et sa suffit pour dénaturer les protéines. En plus de nombreux autres processus entre en jeu pour la transformation du lait, en poudre de protéine comme par exemple la filtration ou le séchage qui dénaturent eux aussi les protéines. Donc au final quand vous avez un pot de protéines en poudre entre les mains, peu importe ce qu'il y a marqué dessus, vous pouvez être sure que la protéine qu'il contient est dénaturée. Et donc le terme non dénaturée est mensonger. • Article en anglais sur la protéine non-dénaturée (avec références mais aucune ne mentionne une whey non dénaturée) : http://www.evolutionhealth.com/wheypr... • Article en français : http://www.all-musculation.com/nutrit... • Site web : http://www.olympfit.fr/ • Blog : http://www.olympfit.fr/blog/ • Facebook : https://www.facebook.com/olympfit37/?...

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