Petto dAnatra BBQ 🔥

>> YOUR LINK HERE: ___ http://youtube.com/watch?v=NqAKcQzgm78

Ciao ragazzi e ben tornati sul canale, oggi a bbq joint facciamo un taglio di carne che personalmente apprezzo molto: il petto d’anatra! • L’anatra è una carne particolare, molto saporita e che si presta bene alle cotture bbq, il petto poi è sicuramente il taglio più comune e che garantisce risultati ottimi. • Oggi noi affumicheremo il petto nel nostro kettle e finiremo la cottura in padella di ghisa per avere una pelle incredibilmente croccante. • Prima cosa da fare è rifilarla dal grasso in eccesso e incidere la pelle senza arrivare alla carne, successivamente facciamo una marinatura della durata di 2 ore circa. • Dopo la marinatura asciughiamo bene la carne e la cospargiamo con un pizzico di sale e pepe, settiamo il nostro bbq per una cottura indiretta a 110-120 gradi affumichiamo con legno di arancio e portiamo il nostro petto ad una temperatura interna di 45-48 gradi circa. Raggiunta la temperatura target la rimuoviamo dal bbq la facciamo raffreddare qualche minuto e inseriamo la padella in ghisa trasformando la cottura di indiretta a diretta, questa fase è molto importante perché ci permette di far rosolare la pelle e renderla bella croccante e saporita. Concludiamo la cottura in ghisa quando al cuore raggiungeremo una temperatura interna di 58-60 gradi. • Facciamo riposare qualche minuto e scaloppiamo. • MARINATURA: • 20 cl di salsa di soia • 30 cl di olio evo • 15 cl di succo d’arancia • 10 cl di miele • Il consiglio che vi do è quello di usare buste per congelare (o similari) cercando di rimuovere l’aria presente nel sacchetto, questa operazione permetterà di simulare una sorta di sottovuoto che garantirà alla carne di rimanere ben a contatto con la marinata ottenendo un risultato soddisfacente in breve tempo. • Per questa ricetta non utilizziamo nessun rub, solo sale e pepe, l’idea è quella di mantenere inalterato il sapore deciso della carne, cercando con la marinatura di impreziosire solo la parte superficiale. • #BBQJoint #AnatraAlBBQ #PettoAnatra • • SE TI È PIACIUTO IL VIDEO: • 👍🏼 METTI MI PIACE • ✅ISCRIVITI AL CANALE • 💬LASCIA UN COMMENTO • 🔔 ATTIVA LA CAMPANELLA • ATTREZZATURA BBQ 🔥 • Ascona 570G: https://amzn.to/2EFpmlh • Ciminiera Weber: https://amzn.to/3jdrEHd • Termometro istantaneo: https://amzn.to/3i9pozA • Siringa per Injection: https://amzn.to/2GfOHmg • ATTREZZATURA VIDEO 🎥 • Nikon D3500: https://amzn.to/337qN59 • Obiettivo 35mm f 1.4: https://amzn.to/3ja5sOf • Cavalletto: https://amzn.to/3kNcB7s

#############################

New on site