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Cheesecake Figue et Citron Partie 2
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📝 Recette complète ici : https://www.williamskitchenblog.com/p... • 📸 Instagram : / willyskitchen • 🎥 TikTok : / willyskitchen • Pour un cercle à entremets de 22 à 25 cm de diamètre • Base biscuitée • 200 g de biscuits type speculoos/mc vities • 50 g de beurre fondu • 50 g de chocolat blanc • Appareil à cheesecake • 8 g de gélatine en poudre • 50 ml d'eau froide • 500 gr de fromage frais type philadelphia • 1 cc de d'extrait naturel de vanille • 125 g de sucre blanc • Zestes et jus d'un citron • 150 g de chocolat blanc fondu • 40 cl de crème fleurette • Insert Lemon Curd • 3 citrons jaunes • 2 jaunes d’œufs • 1 œufs entiers • 100 g de sucre blanc ou de canne • 15 g de Maïzena • 40 g de beurre doux • 3 g de gélatine de poisson (hydratée dans 18 g d’eau) • Pour la compotée de figues • 5 figues • 30 g de sucre • Jus d'1/2 citron • Pour la décoration • Une dizaine de figues fraîches bien mûres • Sirop pour faire briller les figues (30 g de sucre + 30 g eau) • Zestes de citron
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