Recette des Eclairs au Chocolat noir Technique de glaçage au fondant

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Hello tout le monde ! Bienvenue sur Les Secrets de Muriel ! • Aujourd'hui on s'attaque à la recette des éclairs au chocolat noir. • Vous avez été très nombreux à me la demander sur les réseaux sociaux, ainsi que la technique du glaçage au fondant. • Voici la recette : • Pâte à choux : • 55 g beurre • 65 g eau • 65 g lait • 3 g sel • 3 g sucre semoule • 70 g farine T55 • 2 petits oeufs • Crème pâtissière chocolat : • 375 g lait entier • 3 jaunes • 12 g maïzena • 12 g farine T55 • 30 g sucre semoule • 55 g beurre doux • 150 g chocolat noir 70% Cacao Barry • Fondant : • La recette est détaillé en vidéo sur ma chaine ! • • Un énorme merci à : • Mon inégalable Thierry de ThimeStudio : https://thimestudio.fr • de Buyer Industrie pour le matériel : https://www.debuyer.com • Vestes et tabliers : https://www.a-lafont.com • Zenchef pour leur accueil : https://www.zenchef.com/fr/ • Musique et Effets Audio accordés sous licence* à Thime Studio : • Upbeat Fun Uplifting Acoustic Summer (StockSounds) • *Envato Pty Ltd • IPC : 28bc2bb0-71b3-4d4b-a3e2-eb852e19ebd1

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