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Escanciando Sidra en San Sebastian
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Escanciando sidra en vivo en una sidreria en San Sebastian (http://www.sansebastianhoteles.com.es/) - Donostia (http://www.hotelesdonostia.es/). La sidra es una costumbre en Euskadi (http://www.hoteleseuskadi.com.es/) o País Vasco (http://www.hotelespaisvasco.com.es/). • La sidra es una bebida de de baja graduación (desde menos de 3% Vol. alcohólica en el caso de la sidra francesa llamada cidre doux , una sidra dulce, hasta un máximo de 8% Vol.) fabricada con el zumo fermentado de la manzana. La palabra sidra proviene del latín sicera , que a su vez proviene del hebreo shekar , con el significado de bebida embriagadora. Lo propio sucede con la palabra francesa cidre y la inglesa cider . • En Guipúzcoa, la sidra natural suele consumirse directamente del tonel, tal como también se hace en Asturias en las espichas tradicionales. En una sidrería guipuzcoana (sagardotegi en euskera) tradicionalmente las kupelas de sidra se disponen alrededor del comedor, y el dueño de la sidrería va abriendo kupelas a lo largo de la noche al grito de Mojón más antiguamente y ya ahora más común Txotx! . A continuación todo aquel que quiere beber un vaso de sidra se levanta y se dirige a las kupelas abiertas. La primera persona en llegar a la kupelas o el dueño, en su defecto, es la responsable de abrir el grifo de la kupela y de cerrarlo cuando toda la gente ha terminado de llenar sus vasos. En una sidrería guipuzcoana se paga solamente el vaso pudiendo beber toda la sidra que se quiera. La temporada de sidra comprende los meses de enero a abril y el resto del año se puede degustar la sidra en botella. La temporada comienza en Astigarraga con el txotx (primer escanciado de sidra del año) que normalmente suele hacerlo una persona importante del País Vasco como los pelotaris Olaizola II3 y Martínez de Irujo.4 En la misma localidad de Astigarraga se encuentra Sagardoetxea, el Museo de la Sidra Vasca, un lugar donde adentrarse en la cultura sidrera vasca y degustar la sidra al txotx. Desde 1981 se celebra en Usúrbil el Sagardo Eguna o Día de la Sidra donde los productores muestran sus cosechas y tiene lugar el Campeonato de Escanciadores. • Si vas por lazona no dejes de probar los restaurantes de San Sebastian (http://www.restaurantessansebastian.c...) y del resto de Guipuzcoa (http://www.restaurantesguipuzcoa.com.es/)
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