Youtor
Saftige Minutensteaks braten
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Fix ein Steak zaubern und eine feine Sauce gleich dazu - mit der richtigen Pfanne kein Problem. Wer Fleisch in einer Edelstahlpfanne anbrät, erhält nämlich auch eine Menge aromatischer Röststoffe. • #steak #filet #fleisch • ------------------------------------------------------------------------- • Mehr zum Thema Küchen-Basics im 321kochen Kanal - Hier kostenlos abonnieren → http://www.youtube.com/user/321kochen... ← • Hier bekommt ihr noch mehr Infos → http://www.321kochen.tv/cms/kochschul... • ------------------------------------------------------------------------- • How To: Fleisch Garstufen → • Das perfekte Steak braten • Hast du diese Videos schon probiert? • 321kochen.tv Küchen-Basics → • Küchen-Basics | 321kochen • Weitere spannende Infos haben wir hier für dich zusammengestellt → http://www.321kochen.tv/ • • ------------------------------------------------------------------------- • • Du hast noch Fragen? Auf Facebook stehen wir Dir mit Rat und Tat zur Seite → / 321kochen.tv • ------------------------------------------------------------------------- • utaten für vier Portionen • 4 Rinderfiletsteaks (à ca. 120 g; 2–3 cm dick) • grob zerstoßener Pfeffer • 2 EL Öl • 1 angedrückte Knoblauchzehe • 1 Zweig Rosmarin • 1 Streifen unbehandelte Zitronenschale • 100 ml Bratenfond (aus dem Glas) • 100 ml roter Portwein • 100 ml Rotwein • 80 g kalte Butter (in Würfeln) • Fleur de Sel • Pfeffer aus der Mühle • Zubereitung: • 1. Den Backofen auf 60°C vorheizen. Die Steaks rundum mit grobem Pfeffer würzen und diesen etwas andrücken. Das Öl in einer unbeschichteten Pfanne erhitzen und das Fleisch darin auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anbraten. • • 2. Knoblauch, Rosmarin und Zitronenschale hinzufügen, kurz mitdünsten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Fleischstücke ruhen lassen, bis sie sich vom Pfannenboden lösen. Das Fleisch in Alufolie einschlagen und im Ofen warm stellen. • • 3. Den Bratensatz mit Fond, Portwein und Rotwein ablöschen und rühren, bis sich der Braten- satz löst. Die Flüssigkeit bei starker Hitze auf etwa ein Drittel einkochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen. • • 4. Die kalte Butter unterrühren. Die Sauce mit Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken. Die Steaks mit dem Fleischsaft zur Sauce geben und mit Fleur de Sel bestreuen. Dazu passen Rosmarinkartoffeln und Guacamole.
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