Торт Прага Праздничный с фундуком Шикарный шоколадный торт на любой праздник

YOUR LINK HERE:

http://youtube.com/watch?v=P_VqHi8QGwc

Подпишись на канал, и не забудь нажать на колокольчик, чтобы не пропускать новые видео. А если поставишь лайк и напишешь свое мнение в комментарии, то поможешь нашему каналу в продвижении. • Если Вы хотите помочь в развитии канала или просто поблагодарить автора в материальном виде: • 💰Карта БКС-БАНК: 4195 3100 0526 6614 • 💰Карта СБЕР : 2202 2009 5940 3419 (Евгений) • 💰Donationalerts (все платежные системы): https://www.donationalerts.com/r/tak_... • Спасибо за благодарность, мы стараемся для Вас!😇😇😇 • 💝Наш сайт: https://taplink.cc/tak_vkusno96 • ******************************************************************** • ✏ Сотрудничество: [email protected] • 🚀 Наш инстаграм: @tak_vkusno96 / tak_vkusno96 • 📸 Присылайте свои фото в Группу ВК: https://vk.com/tak_vkusno96 • 🍀 Я в ВК: https://vk.com/minimal2 • ******************************************************************** • Шоколадный бисквит с фундуком. D=20 cm. • Яйца СО - 5 шт. (290 гр.) • Сахар - 100 гр. • Мука в/с - 90 гр. • Фундучная мука - 50 гр. (рецепт • Вот почему я не покупаю миндальную муку. ) • Разрыхлитель - 10 гр. • Тёмный шоколад (54,5%) - 180 гр. • Какао - 25 гр. • Сливочное масло - 120 гр. • Соль - 1/4 ч.л. • 1. Мука, фундучная мука, разрыхлитель и какао, смешиваем в чаше. • 2. Темный шоколад, сливочное масло, топим. • 3. Яйца с сахаром и солью взбиваем в пышную пену. • 4. В яичную смесь просеиваем в два приема сухие ингредиенты, аккуратно перемешивая лопаткой. • 5. Часть яиц с мукой добавляем в шоколадную массу, и перемешиваем венчиком. • 6. Смешиваем шоколадную смесь и яичную смесь. • 7. Выпекаем бисквит при 180С - 40 минут. • Пропитка • Вода - 100 гр. • Абрикосовое варенье - 30 гр. • Крем • Творожный сыр - 640 гр. • Сахарная пудра - 140 гр. • Фундучная паста - 50 гр. • Тёмный шоколад (54,5%) - 120 гр. • Сливки 33% - 400 гр. • 1. Приготовим ганаш. Темный шоколад заливаем горячими сливками. Пробиваем бледером. Остужаем в холодильнике 6-12 часов. • 2. Кримчиз смешиваем с сахарной пудрой и фундучной пастой, все хорошо разминаем. • 3. Отдельно взбиваем ганаш до легкого осветления и уплотнения массы. • 4. Аккуратно соединяем лопаткой обе части крема, регулируя плотность крема. • Глазурь 2 рецепта. • №1 • Тёмный или молочный шоколад - 100 гр. • Растительное масло - 30 гр. • Желатин - 3 гр. • Вода - 18 гр. • 1. Топим шоколад, добавляем растительное масло и замоченный желатин. Остужаем смесь до температуры 35С-40С. Отсаживаем на торт через кулинарный мешок. • №2 • Сливки 20%-33% - 30 гр. • Какао - 15 гр. • Сахар - 30 гр. • Глюкозный сироп - 20 гр. • Желатин - 3 гр. • Вода - 18 гр. • Шоколад - 20 гр. • Вода - 25 гр. • 1. Сливки, какао, сахар, глюкозу, воду, отправляем на огонь, доводим до кипения. • 2. Кипящей жидкостью заливаем шоколад и заранее замоченный желатин. • 3. Остужаем массу до температуры 35С. Если слишком сильно остыла, то подогреть в микроволновке. • Декор: • 1. Темперированный шоколад (Как темперировать без термометра • Как правильно темперировать шоколад б... ) • 2. Фундук. • 3. Ацетатная пленка • 1. Темперированный шоколад вылить на ацетатную пленку, посыпать орехами. • 2. Когда шоколад начнет матироваться разделить на секции обратной стороной ножа. • ******************************************************************** • Рекомендации: • 1) В видео я показываю как закладываю все ингредиенты для крема в чашу, и перемешиваю венчиком. Но на мой взгляд намного лучше будет, если взбить до легкого осветления и уплотнения массы ганаш (шоколад и сливки) а потом лопаткой соединить с размятым кримчизом. Так крем получится более стабильный и степень его плотности можно будет проще контролировать. Тот кто дошел до этого комментария молодец. • 2) При приготовлении крема, в помещении должно быть прохладно, чтобы крем не начал быстро таять. • ******************************************************************** • #прага • #торт • #шоколадныйторт • #таквкусно! • #исуповевгений

#############################

New on site