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BIENENSTICH Rezept BEE STING CAKE Recipe
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Heute präsentiere ich mit dem Bienenstich einen weiteren • Klassiker der Kuchenküche. Die Besonderheit bei diesem Kuchen • ist sein nach Honig und Mandeln schmeckender Belag. Das Original • kommt ohne Obsteinlage aus. Ich habe noch Kirschen ergänzt, weil • sie zusätzlich eine angenehme Säure und Frische reinbringen. • --------- • Today I present another classic recipe: The bee sting cake. • What is special about this cake? I think it's the almond-honey • topping. The original recipe gets by without fruits. I add • some cherries, because they bring in a pleasant freshness and sourness. • • (0:08) Hefeteig --- Yeast dough • --------------------------------------- • (0:12) 400 g Mehl --- 400 g flour • (0:24) 30 g Hefe (frisch) --- 30 yeast (fresh) • (0:35) ca. 25ml lauwarme (!) Milch (für Vorteig) --- about 25ml milk lukewarm (!) (for yeast sponge) • (0:44) 1 EL Zucker --- 1 tbsp. sugar • (1:22) 40 g Zucker --- 40 g sugar • (1:27) 2 Eier --- 2 eggs • (1:33) 120 g Butter (weich) --- 120 g butter (soft) • (1:40) 100ml lauwarme (!) Milch --- 100 ml milk lukewarm (!) • (1:44) 1 Prise Salz --- 1 pinch of salt • (2:20) Honig-Mandel-Belag --- Honey-Almond-Topping • ------------------------------------------------------ • (2:25) 100 g Butter --- 100 g butter • (2:32) 1 EL Honig --- 1 tbsp. honey • (2:42) 150 g Zucker --- 150 g sugar • (2:48) 3 EL Milch --- 3 tbsp. milk • (3:15) 150 g Mandelblättchen --- 150 g almond leafes • (5:45) Vanille-Sahne-Füllung --- Vanilla cream stuffing • ----------------------------------------------------------------- • (5:50) 1 Packung Vanillepudding (Pulver) --- 1 pack custard (powder) • (5:55) 50 g Zucker --- 50 g sugar • (6:15) 500 ml Milch --- 500 ml. milk • (6:52) 6 Blatt Gelatine --- 6 sheets of gelatin • (7:05) 500 g Sahne --- 500 g cream • (9:15) 700 g Kirschen (aus dem Glas) --- 700 g cherries (glass) • Zeitplan --- Timetable • --------------------------- • (0:08) Vorteig zubereiten und warten -- Prepare yeast sponge and wait -- 17 min. • (1:22) Teig zu Ende bereiten und schlagen -- Finish and whip dough -- 5-10 min. • (2:12) Teig gehen lassen -- Prove dough -- 30 min. • (2:20) Belag zubereiten -- Prepare topping -- 7 min. • (3:55) Teig ausrollen und auslegen -- Roll and inlay dough -- 5 min. • (5:25) Belag einfüllen -- Fill in topping -- 1-2 min. • (5:35) Kuchen backen (180-190°C, Ober-/Unterhitze) -- cake in the oven (350°F-375°F, bottom-top-heat) -- 35 min. • (5:45) Füllung zubereiten -- Prepare Stuffing -- 10-15 min. • (7:55) Kuchen zurechtschneiden -- Cut cake -- 5-10 min. • (9:25) Kuchen fertig machen -- Finish cake -- 5 min. • (9:55) Kuchen akühlen -- cool cake -- 3-4 Stunden/hours • Extra-Tipps • --------------- • Hefeteig: Unbedingt lauwarme Zutaten verwenden. • Wenn der Teig zu sehr kleben sollte, einfach Mehl beim Kneten dazu geben. • Den Teig richtig ordentlich schlagen, dann geht er besonders schön auf. • Nicht vergessen, das Blech einzufetten. • Mit der Gabel ein paar Löcher in den Teig reinpiksen. • Bräunt der Honigbelag im Ofen zu schnell, dann einfach Alufolie oben drauf. • Die Vanillefüllung ist vorsichtig gesüßt, da der Belag ziemlich reinhaut, • was die Süße angeht. Wer es noch süßer mag, sollte mehr Zucker zum Pudding dazugeben. • Habt eine ruhige Hand beim Zurechtschneiden der Stücke und eine Portion Geduld. • Ein Backblech ohne Tortenring geht auch. Dadurch wird der Teig lediglich etwas flacher. • Der Kuchen sollte mehrere Stunden kühlen, bis die Creme fest geworden ist. • Extra tips • ------------ • Yeast dough - important: Lukewarm ingredients. • If the dough sticks, take more flour. • Pug the dough long and strong, then he raises better. • Do not forger to butter the baking plate. • Prikle some holes into the dough with the fork. • If the honey topping becomes too dark too fast in the oven just put some kitchen foil on it. • The stuffing is not very sweet (but the topping is ...). If you want it sweeter, take more sugar. • A calm hand and patience is recommended when cutting the cake. • You don't need a cake ring. Also a simple baking plate is okay - the pastry merely levels out. • THe cake should cool for several hours, until the stuffing has become concrete. • Guten Appetit! Enjoy your meal!
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