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079 西式的魚高湯利用剩下來的魚骨頭製作How to Making westernstyle fish stock姊夫の 廚房基本功Geoff‘s Basic kitchen skills
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歡迎來到姊夫の食堂！大家好！我是姊夫！ • 姊夫前兩天已經分享了如何將鮮魚去骨 • 那！這些取下來的魚骨頭要怎麼辦呢？ • 當然不能直接丟掉拉！這嚴重違背了姊夫の食堂頻道的宗旨！ • 今天！姊夫の後廚基本功要為大家示範 • 利用剩下來的魚骨頭製作西式的魚高湯 • Welcome to the Geoff's Cuisines channel! Hello everyone! I'm Geoff! • I have shared How to remove fish bones two days ago • that! What about these removed fish bones, how to do it? • Of course, you can't just throw it away! This seriously violates the channel purpose of Geoff's Cuisines! • Today! I want to demonstrate basic kitchen skills • Use the remaining fish bones to make western-style fish stock • The materials we need to prepare are: • 我們要準備的材料有： • Clean fish bones 乾淨的魚骨頭 500-1000 gm 公克 • Onion cube 洋蔥切塊 50-100 gm 公克 • Carrot cube 胡蘿蔔切塊 50-100 gm 公克 • White radish 白蘿蔔切塊 50-100 gm 公克 • Celery Chopped 芹菜葉切碎 50-100 gm 公克 • Garlic 蒜仁 30 gm 公克 • Leek 蒜苗 30-50 gm 公克 • Spring Onion 宜蘭蔥 30-50 gm 公克 • Thyme 百里香 5-10 gm 公克 • Rosemary 迷迭香 5-10 gm 公克 • Bay leaf 月桂葉 3 gm 公克 • White pepper 白胡椒粒 5 gm 公克 • Cooking wine 白酒 2-5 Tbsp 大匙 • Clear water 清水 5-10 L 公升 • • • 製作步驟： • 1. 清洗刀具，砧板，工作檯面，清洗雙手。 • 2. 清洗蔬菜類及其他食材，擦乾。 • 3. 煮沸一鍋熱水。 • 4. 將所有的蔬菜料切平均大小，放入熱水的鍋中。 • 5. 加入百里香，迷迭香，月桂葉，白胡椒粒，白酒，煮至沸騰後再煮十分鐘。 • 6. 再加入魚骨頭，煮至沸騰後關小火，保持小沸騰，熬煮40至45分鐘。 • 7. 用細網，撈掉浮沫雜質。 • 8. 時間到後，先撈起魚骨和蔬菜料。 • 9. 再用細網過濾，放涼後於5度C以下冷藏冰箱可保存7-10天。 • • Production steps: • 1. Clean knives, cutting boards, utensils, work surfaces, wash your hands. • 2. Wash all vegetables and other ingredients and dry them. • 3. Boil a pot of hot water. • 4. Cut all vegetable ingredients to average size and place in hot water pot. • 5. Add thyme, rosemary, bay leaf, white peppercorns, and white wine. Cook for 10 minutes after boiling. • 6. Add the fish bones and turn off the low heat after boiling. Keep the boiling low and simmer for 40 to 45 minutes. • 7. Using a fine net, remove any floating debris. • 8. When the time is up, remove the fish bones and vegetables. • 9. Filter through a fine mesh. After cooling, it can be stored in a refrigerator under 5 degrees C for 7-10 days. • • ＃搜尋姊夫還有更多好料喔！ • 🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪 • 完整整片在這裡喔！The full movie is here! • 079 利用剩下來的魚骨頭製作西式的魚高湯 / How to Making western-style fish stock / 姊夫の後廚基本功 / Geoff‘s Basic kitchen skills • • 079 西式的魚高湯/利用剩下來的魚骨頭製作/How to Making ... • 🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪 • 相關影片連結 • 078 如何將鮮魚去骨 / How to remove fish bones / 姊夫の廚房工具箱 / Geoff‘s Basic kitchen skills • • 078 如何將鮮魚去骨 / How to remove fish bone... • 077 奶油蟹肉焗烤花椰菜＃年菜 ＃宴客菜 • Broccoli gratin with Béchamel and Crab Meat • • 077 奶油蟹肉焗烤花椰菜 / Broccoli gratin with... • 🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪 • Welcome to join the Geoff‘s Cuisines 歡迎加入姊夫の食堂 • / @geoffscuisines • 🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪 • 一起加入 #姊夫の食堂 吧！ • FB： / geoffyutw • IG： / geoffyutw • Pinterest：https://www.pinterest.com.au/chefgeof... • Pinterest：https://www.pinterest.com.au/chefgeof... • 🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪 • Background music information:背景音樂資訊： • 🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪 • ＃姊夫の食堂 • ＃GeoffsCuisines • ＃西式的魚高湯 • ＃FishStock • ＃姊夫の廚房基本功 • ＃GeoffsBasicKitchenSkills • 🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪🔪 • 如果遇到任何有關料理或是廚房相關的問題，歡迎留言給姊夫哦 • ——————————————
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