Pastierine salate con asparagi

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Pastierine salate con asparagi • Ingredienti per 8 porzioni: • Frolla salata: • 200 gr di farina 0 • 50 gr di Polenta Valsugana Rapida Gialla • 3 tuorli • 130 gr di burro • 13 gr di sale • Pepe • Farcia: • 100 gr di grano cotto • 50 gr di Polenta Valsugana Rapida Gialla • 260 gr di latte • 3 uova • 15 gr di burro • 125 gr di ricotta di pecora • 50 gr di piselli • 80 gr di asparagi mondati e lessati • 45 gr di prosciutto cotto a cubetti • 50 gr di parmigiano grattugiato • sale, pepe • Preparazione: • Allestite gli ingredienti indicati nella ricetta. • Frolla salata: cominciate a intridere il burro con sale e pepe, la farina 0 e la farina di mais. • Finite di impastare aggiungendo i 3 tuorli e lavorate rapidamente fino a compattare la frolla. • Avvolgetela in pellicola e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti. • Farcia: in un tegame portate a bollore il latte, versate la farina di mais a pioggia e, sempre mescolando, cuocete la polenta per 6 minuti, poi unite il grano e cuocete per 2 minuti. Salatela, pepatela e aggiungete la ricotta, le uova e il burro. Insaporitela con il parmigiano, le verdure e il prosciutto cotto. • Stendete la pasta frolla e rivestite gli stampini da crostatina di Ø 10 cm, unti e infarinati. Pungete la pasta sul fondo e rifilatela. Stendete la frolla rimasta e ritagliate delle strisce. Versate la farcia, livellatela e chiudete le pastierine salate con le strisce di pasta. • Ponete le pastierine in forno a 175° per 25/30 minuti. • • Seguici su Facebook • / polenta.valsugana • Scopri tutte le nostre ricette • http://www.polentavalsugana.it/ricett...

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